occorrono:
melanzane,
prosciutto cotto affettato non troppo sottile, formaggio (io ho usato il galbanino)
uova e pangrattato
olio di semi di arachide
affettare le melanzane sottilmente con la "mandolina" in maniera da tagliarle tutte della stessa grossezza, metterle in acqua salata per 15 minuti circa, sciacquare e asciugare; disporre su ogni fetta di melanzana una fettina di formaggio e una di prosciutto, copriamo con un'altra fetta di melanzana, passare nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato, lasciare riposare in frigo anche mezz'ora, quindi li friggeremo in olio di semi di arachide.
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