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Ieri ho fatto le crepes all'arancia . Alcune le ho lasciate senza ripieno, altre le ho farcite con una mousse di cioccolato fondente e caffè al profumo di arancia. Alcune le ho fatte al mandarino Crepes all'arancia o mandarino per la pastella ingredienti gr 200 di farina gr 250 di latte gr 50 di burro o olio di semi 2 uova intere + un tuorlo buccia grattuggiata di 1 arancia o 2 di mandarino 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale Per la salsa all'arancia o mandarino gr 500 di arance o mandarini ( ghe non abbiato subito trattamenti chimici ) gr 80 di zucchero gr 20 di burro il succo di 1 limone gr 100 di liquore all'arancia o al mandarino 5 cucchiai di rum Preparazione della pastella Esecuzione In una ciotola battere le uova, unire il burro fuso e freddo ( o l'olio )unire il sale la buccia dell'arancia la farina e poco per volta il latte. Sciogliere tutti i grumi, unire la vanillina coprire e mettere a riposare in frigo per mezz'ora. Preparare la salsa Lavare bene le arance o mandarini Con il pelapatate toglere la buccia senza togliere la parte bianca che è amara. Nei mandarini bisogna togliere le pellicine. Dalle bucce bisogna ricavare dei filetti lunghi cm 2,5 I filetti della scorza vanno fatti bollire 5 minuti per tre volte canbiando ogni volta l'acqua. 1° volta scolarli e ripetere 2 volte Prendere una padella e mettere lo zucchero col burro ed il succo del limone a sciogliere sul fuoco Spremere le arance e versarvi il succo Aggiungere le scorzette far cuocere a fuoco basso per 5 minuti Aggiungere il liquore all'arancia o al mandarino ed il rum. Lasciare sul fuoco alcuni secondi poi spegnere. Preparare le crepes Prendere un padella e versarvi un mestolino del composto, Aspettare che si rapprenda girarla dall'altro lato e cuocerla.tenere in caldo Mettere sul fornello acceso la salsa e farla bollire. Immergervi l la crepes per alcuni secondi affinchè si impregni bene di questo. Prima da un lato poi dall'altro. con l'aiuto di una pinzetta o una paletta piegarla prima in due Ripiegare ancora Mettere a raggera su un piatto e condire con la salsa Alcune dopo averle bagnate nella salsa all'arancia, ho voluto riempirle con una mousse di cioccolato fondente al caffè ed arancio.... con fette di frutta o con gherigli di noci Per la mousse ingredienti Gr 100 cioccolato fondente 1 cucchiaiono di caffè solubile 2 uova gr 50 di panna gr 100 di zucchero buccia grattuggiata di 1 arancia alcuni cucchiai di liquore all'arancia Inoltre 2 pere cotte in acqua, vino bianco, zucchero, buccia di limone ed un pezzetto di cannella. 1 arancia a fettine alcuni gherigli di noci Esecuzione Separare i tuorli dagli albuni e montare questi a neve ferma. Sciogliere il cioccolato assieme alla panna a bagno maria o nel microonde . Sciogliere lo zucchero con il liquore e montare con questo composto caldo i tuorli aggiungendolo a filo. Unire la scorza grattuggiata dell'arancia ed il caffè solubile. Aggiungere il cioccolato fuso. A mano aggiungere i bianchi monbt<ti a neve. Coprire e mettere in frigo per un'oretta Mettere un cucchiaio di mousse nella crepes assieme a una fettina di pera oppure una di arancia o fragole o noci o altra frutta a piacere. Chiudere mettere su un piatto e coprirle con la salsa di arancia.
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a quest'ora non posso guardarle.. splendide, splendido il procedimento della crepe direttamente nella padella con la salsa e splendida quella mousse.... (la dieta mi fa male, lo so..)
Per la miseria!!!complimenti complimenti complimenti Super ricetta.....Cammy. Queste, se trovo le arance al naturale, me le faccio di sicuro.... tanto caloria più caloria meno.......
lella66
Grazieeee, sono contenta ti siano piaciute ...effettivamente sono squisiteee
Quelle con la salsa al cioccolato dovrebbero essere di un godurioso....
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers .......
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
da farle al piu presto..... ..... Bravissiiiimaaa Cammyyyy...... ciao_baci sendin_flowers
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