Crepes ripiene.

Crepes ripiene.




INgr. Per le crepes: 3 uova medie, 1/2 l. di latte, Gr. 300 di farina,50 g di olio di semi, sale q. b., Per il ripieno, Verdure grigliate o Passate in padella con olio extra.. aglio e prezzemolo,( Peperoni o zucchine o melanzane o funghi ecc.. ecc...) io in questo caso ho adoperato melanzane grigliate ( che avevo nel congelatore ) Formaggi misti ( io ho messo pecorino, gorgonzola, dolce sardo ) besciamella .

Iniziamo a preparare la pastella per le crepes.Prendere una ciotola rompervi le uova.



Mescolarle bene, unirvi la farina e gr. 50 di olio di semi.




Aggiungervi il latte poco per volta mescolare bene il tutto e sciogliere eventuali grumi salare, e lasciare riposare per 20 minuti.




Nel frattempo che la pastella delle crepes riposa preparare la besciamella.Prendere gr. 50 di burro ( o olio ) Gr. 50 di farina e 1/2 l. di latte . Mettere il burro in un tegamino metterlo sul fornello a fiamma bassa spstarlo dal fuoco e versarci tutta la farina mescolare bene per scoiogliere i grumi.




Unirvi anche tutto il latte e sempre mesolando salare e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Continuare a mescolare durante tutta la cottura. Appena inizia ad addensarsi togliere dal fuoco ed aggiungerci il formaggio a pezzettini.






Poi le melanzane grigliate a pezzettini anche queste.Rimettere sul fuoco e finire di cuocere sempre mescolando. Sarà pronta quando la besciamella sarà abbastanzadensa ed i formaggi saranno ben sciolti.






Mettere sul fornello un pentolino antiaderente per fare le crepes,e farlo scaldare. Versarvi un piccolo mestolino di pastella. Farla aderire bene a tutto il tegamino. Appena si vedranno affiorare delle bollicine vuol dire che la crepes è pronta, girarla e farla cuocere dall'altro lato. Preparare le crepes con tutta la pastella che si ha a disposposizione e tenerle in caldo tra due piatti.




Prepariamo gli involtini di crepes: Spalmare le crepes di besciamella ed arrotolarle su sè stesse, sistemarle in una pirofila.




Gli ho versato sopra una salsa fatta mettendo in una pentolina una scatolina di panna da cucina, alcuni cucchiai di latte ed alcune fette di formaggio. Far sciogliere sul fuoco e versare sulle crepes. Mettere in forno a microonde max potenza per 5 minuti o nel forno tradizionale a 170° per 20 minuti.











Poichè mi erano avanzate molte melanzane grigliate e formaggio, ho pensato di fare anche degli involtini di melanzane.




Li ho conditi con la stessa salsa al formaggio.




occhietto

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Venite vi aspettoooooooo Però metà ce lo siamo già mamgiato Va bè vuol dire che ve li rifaccio

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

cammyyyy ma nella realtà che mestiere fai la creatrice di golosità queste sono da provare subito con le melanzane complimenti per me sono una novità.....ciaooo linus

La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.

dolcissima zia cammy spero di non essere arrivato tardi c'è ne sempre qualcuna per me? la tua preparazione e' gia' nel nosto menu' settimanale grazieeeeeeeeeeee non uno ma 10-100-1000 baciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii da zio salsy.

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

complimenti cammy......!!!! anche x me com le melanzane sono una novita'''''''''!!!!!......poi un'altra cosaaaa...!!! tu metti anche l'olio nella pastella delle crepsss...........non ho mai provato .......bisogna che proviiii..........sono bellissime....grazie x tutte le belle ricette che posti ........ ciao_baci

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Che buone, neanche io le ho mai provate così e devono essre deliziose. Le crepes che faccio sono quelle della mamma, prosciutto e funghi, prosciutto e asparagi o prosciutto e formaggio, però sempre con la besciamella liscia. Cammy ci hai dato proprio una gran bella idea...

anche io le faccio ogni tanto queste "crespelle"...prova anche a dargli una passata nel forno col grill...fanno una buonissima crosticina!