E' gia' la terza volta che rifaccio questa crostata, e' veramente squisita, provatela 
Per la pasta: 150 gr. di farina 00, 40 gr.. di zucchero, 70 gr. di burro, ½ bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di bicarbonato, la scorza grattugiata di 1 limone (solo il giallo), 1 uovo piccolo.
Per il ripieno: 250 gr. di latte condensato zuccherato, 120 ml. di panna da montare fresca, 40 gr. di burro, 100 gr. di nocciole tostate e tritate, 2 cucchiaini rasi di caffe’ solubile, 1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere.
Per questa crostata, vi occorre una teglia bassa e rettangolare di circa 30x23 cm.
L’idea l’ho presa da una rivista, ma modificata e secondo me migliorata.
Per la pasta: mescolate farina, zucchero, vanillina, sale, bicarbonato e buccia di limone, aggiungete il burro freddo a pezzetti e sbriciolatelo tra le mani con la farina.
Aggiungete l’uovo e lavorate velocemente l’impasto, formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e fate riposare in frigorifero per mezz’ora.
Preparate il ripieno: in una pentola (meglio antiaderente) mettete il latte condensato, il burro e la panna, portate a bollore a fuoco basso e cuocete per 5-6 minuti mescolando continuamente.
Dividete a meta’ il composto in due ciotole, in una aggiungete le nocciole tritate e nell’altra il caffe’ e il cacao setacciati per non formare grumi.
Mescolate bene e fate intiepidire.
Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Nel frattempo stendete la frolla fra 2 fogli di carta forno e datele una forma rettangolare.
Posate la teglia sopra la pasta premendo per delineare il bordo, togliete il foglio superiore di carta forno e tagliate il contorno con un coltello.
Adagiate la base con sotto l’altro foglio di carta forno sulla teglia rettangolare, con i ritagli di pasta formate un cordoncino che fara’ da bordi alla costata e premetelo bene contro i lati della teglia.
Bucherellate con una forchetta tutta la base, ricopritela con il foglio di carta forno preventivamente tolto e fatelo aderire bene al fondo e ai bordi.
Cuocete in forno preriscaldato (statico e con la leccarda a meta’ altezza) per circa 12-15 minuti: dovra’ risultare dorata, quindi fatela intiepidire con il forno leggermente aperto.
Spalmate il composto al cacao e caffe’ sulla base della crostata, aiutandovi con una spatola e livellandolo bene. Riponete in frigorifero per 10 minuti perche’ si solidifichi, quindi sovrapponetevi il composto alle nocciole livellandolo bene sopra all’altro.
Fate riposare in frigorifero per mezz’ora, quindi servitela tagliata a quadretti.
Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......
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