Ciaooo amici!!!! la ricetta di questa crostata la potete trovare tra le mie ricette nella web della community, una sola variante, mettere uno strato di marmellata di arance al posto di quella di albicocche come da ricetta originale, una vera delizia per il palato!!!
Ricetta:
Ingredienti per la pasta frolla: g. 100 di zucchero; g. 250 di farina 00; scorza grattugiata di un limone; g. 100 di burro; 2 tuorli d'uovo; un pizzico di sale; un bicchierino di marsala.
Ingredienti per la farcitura: g. 50 di farina di mandorle; g. 120 di zucchero; un uovo intero, latte q.b.; marmellata di arance q.b.; una puntina di vanillina; decorazione a piacere.
Procedimento: fare una pasta frolla con gli ingredienti sopra elencati, formare la classica palla, coprirla e mettere in frigorifero per circa 30 minuti, stendere la sfoglia e metterla in una teglia imburrata e infarinata, fare il circolo ai bordi abbastanza alto, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, coprire con carta da forno e cospargerla di fagioli secchi per non farla lievitare, mettere in forno a forno caldo per 25-30 minuti a 200°, nel frattempo preparare la farcitura, versare in un pentolino la farina di mandorle, lo zucchero e l'uovo intero freschissimo e pulitissimo e mescolare, versare nell'impasto tanti cucchiai di latte freddo o a temperatura ambiente, fino a quando si forma una crema, deve essere un po fluida, mescolare bene e a lungo, aggiungere la puntina di vanillina e mescolare ancora, togliere la crostata dal forno senza spegnere il forno, farcire la base con la marmellata di arance e coprire il tutto con la crema di mandorle, infornare di nuovo per 10 minuti e la crostata alla crema di mandorle è pronta.
un carissimo saluto
Sergio 
Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza
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