Ingredienti per la pasta frolla: g. 100 di zucchero; g. 250 di farina 00; la scorza grattugiata di un'arancia; g. 100 di burro; 2 tuorli d'uovo, un pizzico di sale; un bicchierino di arancello; fagioli secchi.
Ingredienti per la farcitura: fragoline a piacere lasciate a macerare in un paio di cucchiai di arancello; g. 100 di cioccolato fondente fuso; crema pasticcera così composta: 2 tuorli d'uovo; g. 75 di zucchero; g. 25 di farina; scorza abbondante di un arancio; g. 250 di latte.
Procedimento: fare una pasta frolla con gli ingredienti sopra elencati, formare la classica palla e fare riposare per mezz'ora, stendere la sfoglia e metterla in una teglia imburrata e infarinata, formare il bordo a circolo, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, stendere sulla base dell'impasto un foglio di carta da forno e versare di sopra i fagioli secchi, servono per non farla lievitare ed avere lo spazio per la farcitura, mettere in forno a forno caldo a 200° per circa 40 minuti, togliere la crostata dal forno, appena fredda, stendere uno strato di cioccolato fuso, sovrapporci uno strato di crema pasticcera e versare le fragoline spargendole per tutta la teglia.
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