Crostata cocco-pere

Crostata cocco-pere

x La frolla ingredienti

gr 230 di farina 00

gr 130 di farina di cocco

gr 120 di burro

2 uova

1 pizzico di sale

buccia grattuggiata di 1 limone

1/2 cucchiaino di bicarbonato o 1/2 bustina di lievito per dolci.


x il ripieno Ingredienti

3 pere ( o altra frutta a piacere )

gr 70 di farina di mandorle

gr 80 di farina di cocco

gr 100 di zucchero

albumi quanto basta per fare un 'impasto cremoso con le due farine.( 5/6)

un pizzico di sale

Esecuzione.

Tagliare il burro a pezzeti. Mescolare il bicarbonato (o il lievito) con la farina, fare un monticello con un buco nel centro. Mettervi il burro freddo ed impastarlo velocemente con le punta delle dita. Rifare il buco centrale e versarvi lo zucchero e le uova il sale e la buccia del limone. Impastare velocemente tutto fino a che diveneterà un'impasto ben amalgamato. Mettere in un sacchetto per alimenti e far riposare in frigo per almeno mezz'ora se è di più è meglio.Passato il tempo di riposo, prendere la pasta e stenderla aiutandosi con due fogli di carta forno









Imburrare ed infarinare una tortiera e mettervi la frolla. Punzecchiare con una forchetta la sua superficie, corirla con un foglio di carta forno.
Mettere sul fondo un pugno di legumi secchi e far cuocere in forno a 170° per 10 minuti.




Nel frattempo che la frolla cuoce, pulire e tagliare a fettine le pere. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero messo poco per volta finghè gli albumi non diventeranno sodi e lucidi. Mescolare le due farine ed aggiungere piano agli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.




Mettere a raggera le pere nella frolla semicotta.




Versarvi sopra la crema di albumi e farina di mandorle e cocco. Ricoprire con strisce di pasta o come più piace. ( io ho fatto delle piccole decorazioni.)




Mettere in forno a 170° per altri 30 minuti o fino a quando non è cotta. Fare la prova stecchino.Mentre raffreddava , Roby me l'ha riempita di zucchero a velo. Ho cercato di rimuoverlo ma lo zucchero si è incollato sulla superficie. Esteticamente non è granchè ma vi assicuro che è buonissima: Se vi piace il cocco è veramente molto profumata !!

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Mamma mia cammy!!! ammazza quanto a da esse bona sta crostata, quasi, quasi me ce butto a pesce!!!!!!
Bravissima come sempre!!!!!!!

Sergio

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

Spettacoloooooooooo

carpe diem