Peccato che la foto non rende ma vi assicuri che è un piatto eccezionale
Ingredienti per 4 persone:
350gr di pennette rigate
2 pere kaiser medie
150gr di gorgonzola dolce
150gr di gorgonzola piccante
50gr latte fresco
70gr di burro
Noce moscata
1 pizzico di cannella
50gr di parmigiano reggiano
10 gherigli di noci
Sale q.b.
Pepe a piacere
Procedimento:
Sbucciate e tagliate le pere a piccoli dadini, mettete una padella al fuoco con il burro dentro, appena si scioglie versateci dentro i dadini di pera, il pizzico di cannella, la noce moscata e il pepe, saltate il tutto per 23 minuti a fuoco vivace spegnete la fiamma e tenete da parte. In un pentolino sul fuoco sciogliete il gorgonzola dolce e piccante (lasciatevi qualche pezzettino per la decorazione del piatto) con il latte, appena il composto si rende bello fluido aggiungetelo alle pere e amalgamate il tutto delicatamente. Mettete al fuoco una pentola con lacqua, salate quanto basta e appena bolle cuocete le pennette, scolatele 1 minuto prima della cottura lasciandovi un po dacqua di cottura. Versate la pasta nel condimento, sbriciolateci sopra 6 gherigli di noce, cospargete di parmigiano reggiano e saltatela aggiungendo qualche cucchiaio dacqua di cottura al punto di rendere il condimento bello cremoso. Servite il piatto decorato con 1 gheriglio di noce, qualche fettina di pera e una noce di gorgonzola.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
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