Ingredienti per la pasta frolla: g. 100 di zucchero; g. 250 di farina 00; scorza grattugiata di un limone; g. 100 di burro; 2 tuorli d'uovo; un pizzico di sale; un bicchierino di marsala.
Farcitura: marmellata di ciliegie.
Procedimento: fare una pasta frolla con gli ingredienti sopra descritti, formare la classica palla, infarinarla un po e lasciarla riposare per una mezz'ora coperta da un canovaccio, stendere la sfoglia della frolla, impostarla in una teglia imburrata e infarinata, formare il cordoncino laterale, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta per non far lievitare le uova, comporre la griglia ed infornare a 200° per circa 40 minuti.
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