Crostata di fragole.

Per la festa della mamma ho preparato questa crostata, con l'impasto un po' diverso dalla solita frolla.

Ingredienti per la frolla: 70 gr di farina di mais fioretto, 70 gr di farina 00, 80 gr di farina di mandorle, 100 gr di zucchero, 50 gr di burro morbido, 1 uovo, scorza grattugiata di 1 limone.
Unire tutti gli ingredienti, formare un panetto e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora. Riprendere l'impasto, tirare una sfoglia e foderare una tortiera imburrata compresi i bordi, cuocere per 20 minuti a 180??. Lasciare raffreddare.
Procedere come per la classica crostata di frutta, coprendo la superficie della frolla con crema pasticcera, decorare con frutta a piacere e coprire con gelatina.

Mammozzina

Che buone le fragole....

La crostata di fragole di venerdì... ho fatto la foto troppo tardi... mamma la stava già tagliando... questa volta anzichè chantilly ho messo semplicemente crema pasticcera al limone...



Per la frolla:
250g di farina
125g di zucchero
125g di burro
1 tuorlo+ 1uovo
1 cucchiaino di lievito
la scorza grattugiata di 1 limone

Mammozzina, Cleo per favore mi dite come fate a cuocere il guscio in bianco?O per meglio dire, come fate a NON far crollare i bordi durante la cottura.?Io i fagioli li metto, ma devo riempire proprio sino all'orlo?in pratica a me i bordi si contorcono, si piegano, in alcuni punti crollano, insomma ho sempre avuto brutte esperienze tanto che evito questa cottura.Ma vorrei tanto che mi riuscisse

Cleo, grazie, adesso vedo se bucherellando anche il bordo evito il collasso