Forum ScambiaRicette di Cucina
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Crostata golosa

forum: Dolci

subforum: Crostate

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Pubblicato: martedì 04 maggio 2010 16:19
AUTORE: madama bavareisa
Utente novello, Registrato: 24/04/2010 16:27, Messaggi: 51, Argomenti: 5
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EHeheh visto che si è parlato di... crema spalmabile... vi posto questa cosina molto dietetica, adatta al freddo piovoso di oggi.
Preparata per il compleanno di mio suocero, accompagnata da un vino liquoroso, è relativamente semplice da preparare, con un risultato per persone stragolose!

per la frolla:

150 gr di burro
80 di zucchero
80 di nocciole tritate
un uovo e un tuorlo
due cucchiai colmi di cacao amaro
160 gr di farina

80 gr di cioccolato fondente
10 gr di burro

300 gr di mascarpone
mezzo barattolo di crema gianduja bicolore (cercatene una di buona qualità, non lasciatevi attirare dalla prima che trovate sugli scaffali…)
un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
qualche nocciola intera

Montate il burro con lo zucchero, unite le uova, le nocciole tritate, e alla fine farina e cacao. Mettete a riposare mezz’ora nel frigo, poi stendete la pasta direttamente nella teglia (22-24 cm ) e infornate a 180° per venticinque minuti con sopra dei fagioli secchi o cosa usate voi per le cotture in bianco (io del riso su un disco di stagnola!) e altri dieci minuti senza. Fondete gli 80 gr di cioccolato col burro (io l’ho fatto nel microonde)
Spalmate sul guscio di frolla e fate raffreddare il tutto. Dividete e in tre parti disuguali (andate a occhio!) il mascarpone… lavorate la più piccola (circa 70 gr) con il cucchiaio di zucchero vanigliato. La media (100 gr) con la crema gianduja bianca in pari quantità, la maggiore (130 gr circa) con la crema gianduja scura, sempre in pari quantità. Qui ho fatto delle prove con la sac a poche, ma non mi andava… volevo un effetto visivo goloso, non una roba ordinata e sofisticata, ma di quelle cose che apprezza chi la crema gianduja se la sbafa a cucchiaiate e non spalmata in strato uniforme sulla fettina di pane, per capirci…e così… via la sac a poche!!!

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Pubblicato: martedì 04 maggio 2010 16:25
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Io abito in una delle patrie del cioccolato, eppure ancora non sono riuscita a trovare una alternativa decente all'innominata. Non parliamo della crema gianduia poi, una vera schifezza l'unica che ho assaggiato :icon_frown:

Questa coppa, decorata o no, fa veramente venir voglia di assaggiarla. A me un cucchiaino! Cucchiaino? e che ci faccio... ho le dita.... Embarassed

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: martedì 04 maggio 2010 16:49
AUTORE: madama bavareisa
Utente novello, Registrato: 24/04/2010 16:27, Messaggi: 51, Argomenti: 5
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non so che dirti, credo che molta differenza la faccia anche la nocciola, e comunque le due o tre che ho individuato, sono state selezionate dopo anni e anni di assaggi e confronti... na fatica... Rolling Eyes Laughing Laughing

 

 
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Pubblicato: martedì 04 maggio 2010 16:57
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Be guarda posso essere disponibile a condividere i risultati delle tue fatiche. Dacci qualche nome così non avrai sofferto invano Laughing Laughing

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: martedì 04 maggio 2010 17:04
AUTORE: madama bavareisa
Utente novello, Registrato: 24/04/2010 16:27, Messaggi: 51, Argomenti: 5
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di reperibile anche altrove, c'è la Caffarel, ma anche il gianduiotto in tubo della leone (che ti attacchi direttamente al tubo come col latte condensato, insomma...)
di reperibile a Torino, c'è la crema di Gertosio (pasticceria in centro) e poi, bella tosta, c'è quella della cioccolateria Monteccone, che la fa anche in versione al fondente, da urlo...
hanno entrambe i siti, magari spediscono... icon_porc.gif

 

 
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Pubblicato: martedì 04 maggio 2010 17:18
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Non so se mi ispira più il tubo o la versione al fondente da urlo! Cavolo, quì non si trovano. Ora girovago un pò per internet, thank's




P.S. sono le alici al verde quelle del tuo avatar?

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: martedì 04 maggio 2010 17:24
AUTORE: madama bavareisa
Utente novello, Registrato: 24/04/2010 16:27, Messaggi: 51, Argomenti: 5
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sì: pane, burro di malga e acciughe al verde. Lo spuntino preferito di mio nonno Wink )

 

 
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Pubblicato: martedì 04 maggio 2010 18:14
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
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deve essere di un buono favoloso questa crostata, Norma, ti faccio i miei complimenti!!!!
Brava!!!!!!

Sergio Very Happy

 

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

 
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Pubblicato: martedì 04 maggio 2010 19:25
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Davvero bellissima questa crostata, complimenti
Comunque concordo con Maya, mai trovato nulla di meglio dell'innominabile! La versione del gianduiotto in tubo la conosco, però per quanto buona, per me non supera la prima. Mi rendo comunque disponibile per assaggi e pareri......... Smile Wink ) Smile

 

Barcollo ma non mollo...

 
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