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Questa crostata è stata un'occasione per provare a fare un esperimento che mi è venuto in mente e riguarda lo zucchero nella frolla..... All'inizio facevo la frolla con lo zucchero semolato....buona.... poi in una ricetta ho trovato la frolla fatta con lo zucchero a velo....ancora molto piu' buona....ma molto piu' friabile e quasi si sbriciolava troppo nel tagliare a fette la crostata.....allora ho voluto provare a usare lo zucchero semolato ma passato nel frullatore quel tanto che basta per rendere lo zucchero ancora piu' fine...ma non a velo....gli ho dato 2-3 giri di robot..... l'esperimento mi è piaciuto tantissimo....la frolla è buonissima e friabile al punto giusto....credo che adottero' sempre questo sistema in futuro per le mie crostate....almeno fino a quando non verranno fuori altre tecniche sulla frolla da provare.Ecco la mia crostata: Ho fatto la frolla con 500 gr di farina,300 gr di burro,200 gr di zucchero semolato passato al robot,4 tuorli l'ho stesa nella teglia da crostata e bucherellata ho tagliato 3 pere abate a fettine sottili e bagnate con un goccino di liquore all'anice ho tritato finemente col robot 20 amaretti e li ho bagnati leggermente con un po' del succo formato dalle pere col liquore ho farcito la crostata mettendo per primo gli amaretti....poi le gocce di cioccolato fondente poi le pere scolate dal liquore ho decorato i bordi ho cotto in forno a 160-170° per circa 30-40 minuti....controllando ogni volta e regolando la temperatura al bisogno.....mi sembravo un DJ con quel fornooo....ma non volevo bruciare i bordi come mi è successo l'ultima voltaaaa.....solo che anzichè uscire la musica usciva un piacevolissimo profumino dal fornoooo!!!!! Questo è il risultato un po di zucchero a velo.....e le je son fe'!!!!!
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!
bravissima ciambyyyy.......quello che tu hai fatto con il robot.....e' lo zucchero in polvere..........una via di mezzo tra quello semolato e quello a velo............sicuramente la frolla ti e' venuta migliore......xche' viene assorbito piu' in fretta e meglio............si fa prima ad impastare quindi........... la frolla che.........meno la si lavora e meglio e'...... ne guadagna in qualita' e saporeee.......la cosa bella e' che pur non sapendolo , ci sei arrivata sperimentando.........questo vuol dire che hai proprio passione x quello che fai ........................complimenti bellissima crostata
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
ciamby...ma che ti faccio a fare i complimenti? sei bravissima e questa crostata merita davvero tanto!!!
wowwww....ho fatto lo zucchero in polvereeee!!!!!! grazie amiche per i complimenti....questa crostata è davvero una golosita'.....lo sposalizio tra pere-amaretti-cioccolato è amore per sempreeee....davvero un connubio perfetto per il palato!!!!!!
Brava Ariiii, per una golosona di amaretti come me questa è proprio una bella ideaaaa... complimenti
Barcollo ma non mollo...
ciambella grazie per la dritta dello zucchero e per la bella ricetta.E poi quel bordo con i cuoricini........dice: provami, provami
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