Ingredienti per la pasta frolla: g. 50 di zucchero, g. 125 di farina, scorza grattugiata di un limone, g. 75 di burro, tuorlo di un uovo, un pizzico di sale, un bicchierino di marsala.
Ingredienti per la farcitura: crema spalmabile al cioccolato.
Procedimento: fare una pasta frolla con gli ingredienti sopra descritti, formare la classica palla e fare riposare per circa mezz'ora, stendere la sfoglia ed inserirla in una teglia media, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, formare il circolo ai bordi, sovrapporre la carta

da forno e versare sopra dei fagioli secchi in modo che non lieviti in cottura, mettere in forno a forno caldo a 200° per circa 25-30 minuti, togliere dal forno, levare la carta da forno con i fagioli secchi e cospargere di abbondante crema spalmabile al cioccolato.
Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza