cuocere la crostata

salve a tutti.
vorrei sapere come fate a cuocere bene una crostata senza far caramellare la marmellata.
a me spesso succede che la marmellata appunto si scurisca, diventi dura e dolcissima.
grazie :

Io la crostata la faccio cos??: Stendo la pasta sulla carta forno adagio sulla teglia bucherello il fondo e poi a parte in un pentolino riscaldo la marmellata con un poco di acqua, e poi metto la metto sulla pasta e proseguo. La marmellata non si scurisce e anche l'occhio ci guadagna.

Daniela

io inforno pasta frolla e marmellata subito ma copro tutto con carta stagnola e lascio cuocere. A met?? del tempo di cottura tolgo la stagnola e termino controllando che non bruci il tutto <eventualmente abbasso un pochino il forno o lo spengo un attimo prima> ciao e buona crostata )

Daniela

Anonymous ha scritto:

rulina65 ha scritto: salve a tutti.
vorrei sapere come fate a cuocere bene una crostata senza far caramellare la marmellata.
a me spesso succede che la marmellata appunto si scurisca, diventi dura e dolcissima.
grazie :

fodera con la pastafrolla la tortiera, riempi con la marmellata e completa la crostata con le solite strisce (io non faccio la cottura in bianco della base) scegli una marmellata morbida senza troppi pezzi di frutta e non diventer?? assolutamente asciutta e scura, non so se incide ma io nella pastafrolla metto mezza bustina di lievito con 350 di farina tipo 0, 180 di burro, 150 di zucchero, 3 tuorli, 2 cucchiai di latte ,un pizzico di sale, scorza di limone gratt. e 1 vasetto di marmellata. ciao

Daniela