cuor di barozzi alla meringa italiana

Ieri ho pescato a caso tra le ricette che ho nel laboratorio ed e' uscita la torta barozzi. (dolce bolognese preparato anche x il tutti ai fornelli 2009)
Gli ingredienti li avevo tutti, cosi' l'ho fatta x portarla da mia sorella x cena.
Pero' non mi andava di portarla cosi' nuda, cosi' con gli albumi avanzati ho fatto una meringa italiana preparata montando gli albumi con lo sciroppo di zucchero .
Ai miei nipotini e' piaciuta , soprattutto la meringa nella quale hanno subito affondato le dita, come si puo' bene vedere dalla foto ahahah !!
Drvo dire che la torta barozzi accompagnata alla meringa , ci sta proprio bene !!!




Torta Barozzi
Ingredienti:
280 g di zucchero
230 g di burro
5 uova
100 g di mandorle tritate finemente
60 g di cioccolato fondente
80 g di cacao amaro in polvere
30 g di fecola
2 cucchiaini di caffe' macinato
1 cucchiaino di farina per dolci
1/2 bicchiere di Sassolino
Ingredienti sulla torta: zucchero a velo

Tritare finemente le mandorle e tostarle leggermente. Montare a crema i tuorli con lo zucchero, unire il burro morbido a temperatura ambiente, il cioccolato fondente fuso a bagnomaria, il cacao in polvere, la fecola, il caffè, la farina, il Sassolino e le mandorle. Amalgamare tutti gli ingredienti e aggiungere per ultimi gli albumi montati a neve mescolando delicatamente. Cuocere in forno a 180°C. per 40 minuti circa.
Lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

complimenti complimenti complimenti Rosyyyy .... è veramente bellissiiiimaaa ....siamo tuttiiii bambine davanti ai dolci con crema come questo ahahahahah ciao_baci sendin_flowers

Come sempre le tue torte sono fantasticheeee complimenti complimenti complimenti ciao_baci

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Proposta: Nominazione di torta come pasticcera in assoluto del nostro foruzm

Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

Eiaaaaaaa sono daccordooo esultanza esultanza esultanza esultanza sendin_flowers ciao_baci

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

X CONCY a bologna l'abbiamo mangiata , ma era la barozzi originale, non te la ricordi cosi', xche' la barozzi non ha la meringa, l'ho aggiunta io xche' avevo le chiare avanzate e ho pensato ci stesse bene !!!

X CIAMBY ogni dolce ricoperto o comunque decorato con la meringa italiana, va poi ripassato sotto il grill x pochi minuti ad abbronzare. ( La mia si e' abbronzata troppo in effetti , me lo ha detto anche lo chef, ma non conoscendo il forno di mia sorella , non ho calcolato bene il tempo) a casa non ce l'ho fatta ad abbronzarla ihihihi , cosi' l'ho fatto a casa di mia sorella.
Pero' la si puo' abbronzare (mi piace il termine abbronzare la meringa ) ) anche con la fiamma , qella x fare la crema catalana ! Io ce l'ho , avrei fatto in fretta con quello, ma era scarico, non aveva gas quindiii !!!!

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)