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Custgnola con polenta

forum: Secondi

subforum: Secondi di carne

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Pubblicato: sabato 18 settembre 2010 15:25
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
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Dalle mie parti così viene chiamato il piatto Costine di maiale in umido e servito con fette di polenta abbrustolita
Ingredienti
costine di maiale
cipolla a rondelle
passata di pomodoro
vino rosso
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Far imbiondire in olio al cipolla , poi unire le costine e rosolarle
Versarvi passata e vino rosso ,per insaporire io preferisco 1 pezzetto di dado,ora a fiamma bassa far evaporare
In una griglia di ghisa abbrustolire la polenta a fette
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impiattare e servire ben caldo
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Peccato che non possiedo la stufa a legna ,quando mia suocera abbrustoliva la polenta la poggiava sulla piastra bollente della stufa a legna che possedeva
veniva una crosticina favolosa bella croccante

 

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Pubblicato: domenica 19 settembre 2010 10:39
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Peccato che non possiedo la stufa a legna ,quando mia suocera abbrustoliva la polenta la poggiava sulla piastra bollente della stufa a legna che possedeva
veniva una crosticina favolosa bella croccante

Vero, anche nel camino. Però in vendita si trovano delle grigliette piccoline da mettere sopra il fornello a gas che sono ottime sostitute. Io pane e polenta li abbrustolisco sempre li quando non ho il camino acceso.

Tornando alle costarelle anche io le faccio così, mettendo e facendo evaporare prima il vino però e dopo la passata. Sono ottime anche accompagnate da del purè.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: domenica 19 settembre 2010 10:57
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
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mio marito ne va matto
ha protestato che erano poche
la prox volta ne farò di più
ho provato con la leccarda da usare col barbeque a gas e messa sul fornello ma essendo chissà perchè messa a confronto della stufa a legna cambia gusto e non viene supercroccante la crostina

 

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Pubblicato: lunedì 20 settembre 2010 09:41
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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clapping clapping clapping Cignoneroooo..... bella ricetta ..... complimenti complimenti grazie_gira ciao_baci sendin_flowers

.

 

 
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Pubblicato: lunedì 20 settembre 2010 10:46
AUTORE: valerio
Utente, Registrato: 16/09/2010 23:15, Messaggi: 70, Argomenti: 35
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da leccarsi i baffi!

 

 
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Pubblicato: lunedì 20 settembre 2010 16:53
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

Vero!
col sugo rimasto ci ho condito pure le polpette
e i baffi (che non ho) me li lecco si

 

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