Dolci con lievito madre

Da Luisa
mercoled?? 16 agosto 2006
Conosci ricette di dolci con il lievito madre? grazie

a me piacerebbe la ricetta dei pangoccioli!!

Non ho fatto in tempo a mettere il pan gocciole, faccio ammenda con questi panini all'uvetta.

Manitoba 500 g
180 g di lm
150 g di latte circa
75 g di olio di riso o girasole
2 albumi o 1 uovo intero
un pizzico di sale
70 g zucchero
100 g di uvetta
latte per lucidare

Mettere l'uvetta ad ammollare in acqua tiepida.

Mettere il lm nell'impastatrice e il latte dopo poco la Manitoba, gli albumi, e l' olio.
Lavorare l'impasto fino a formare una palla, strizzare le uvette, farinarle e incorporarle all'impasto.

Formare una palla, metterla in una ciotola, praticare un taglio e coprire la ciotola con la pellicola.
Far lievitare fino al raddoppio.

Una volta lievitato, sgonfiare un pochino l'impasto e ottenere dei pezzi di circa 50 gr. cadauno, rotolarli col palmo della mano e cercare di dar loro una forma tonda o allungata a piacere.

Con il pennello, bagnarli abbondantemente con del latte e volendo spennellarli col tuorlo d'uovo.

Far lievitare nel forno spento, fin quando saranno di nuovo lievitati, accendere il forno senza tirar fuori i panini e lasciar cuocere a 200?? fin quando saranno ben colorati e lucidi.