Ciao amici carissimi....oggi sono euforica al massimo..... bouncy esultanza bouncy esultanza bouncy esultanza giorno bellissimo per me perchè finalmente ho trovato la ricetta per fare la pizza come piace a me....tra l'altro l'abbiamo cotta nel forno a legna....ottima come quella della pizzeria!!!!!!
Credo che gran parte del successo sia da attribuire alla cottura nel forno a legna.....ma credetemi anche l'impasto è veramente buono....la provero' a fare anche al forno di casa e poi vi diro'...intanto orgogliosamente metto questo post...spero non sia troppo lungo.
Intanto occorre scaldare il forno e portarlo ad una temperatura che rimanga costante sui 350°,l'addetto al forno (Roberto....compagno di mammona....colui che ci ha cotto i vincisgrassi del meeting....grazie robertooo!!!!!)ha iniziato a scaldarlo verso le 15.30. mettendo legna e poi legna e poi ancora legna......
Alle 17.30 arriva il mio turno,ho iniziato a impastare:
1 kg di farina manitoba,1 +1/2 bicchiere di latte tiepido,1+1/2 bicchiere di acqua tiepida,20 gr di sale,un cucchiaino di zucchero,1 goccio di olio extra,3 cubetti di lievito fresco.
Ho sciolto il lievito nei liquidi tiepidi aggiungendo il cucchiaino di zucchero e il goccio di olio extra,ho impastato la parte liquida con la farina+ sale a mano,fino ad ottenere un impasto morbido.
Ho diviso l'ìmpasto in tante porzioni quante erano le teglie e l'ho stesa sottile sottile.Ho unto leggermente le teglie e sistemato la pizza su ognuna aiutandomi con le mani per allargarle se necessario,ho spennellato con olio extra per non farle seccare e ho coperto tutte le teglie con una tovaglia per favorire la lievitazione.
Eccole lievitate.....su alcune si possono notare le bolle della lievitazione
A lievitazione avvenuta ho condito le pizze,per quelle rosse ho condito la polpa di pomodoro a crudo con sale,olio extra,origano.Ho messo prima la mozzarella a pezzetti(fatta precedentemente scolare dalla sua acqua) e poi ho ricoperto con la salasa al pomodoro,in questo modo la mozzarella non brucia durante la cottura(ottimo trucchetto imparato da torta della nonna 
)
Finalmente la cotturaaaaa!!!!!!!
Roberto ha tolto dal forno tutta la brace che si è formata,sono le 19.30:
sono bastati circa 10 munti di cottura alternando all'interno del forno la posizione delle varie teglie,
ve le presento:
rossa con alici e olive nere,rossa con speck, (piu' a destra (nascoste) margherita,rossa con salame piccante,)
bianca con zucchine e mozzarella,bianca con salsiccia zucchine e mozzarella
bianca ai formaggi,con taleggio mozzarella e gorgonzola
Wowwwwwwww.....ci sono riuscita a farla come dico io!!!!!
la ricetta l'ho presa da una amica di mia mamma,l'avevano gia' fatta la settimana scorsa...ma mia madre non ricordava bene tutte le dosi precise...abbiamo fatto ad occhio e a tatto!!!!!!
finalmente se magnaaaa:
Grazie Roberto mago del forno a legna!!!!!!!!
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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