Forum ScambiaRicette di Cucina
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Erba campagnola

forum: Contorni

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Pubblicato: giovedì 10 aprile 2008 11:33
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
Testo del Messaggio

Per continuare la serie sulla cucina povera ho pensato di farvi conoscere quest'erba che da noi si trova in abbondanza in questo periodo e ch?? ?? ottima in insalata

Nome volgare "Caccialepri"...
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...particolare della foglia per la nostra esperta DizioLunes (avevo pensato Lounario ma poi assomogliava troppo al calendario lunare Laughing )...
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...e una volta finito in pentola, pardon insalatiera. Qu?? ?? condito con olio evo, aceto di vino, pochissimo sale e pezzetti di acciughe.
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In questo periodo di prezzi degli ortaggi alle stelle e di crisi dei contorni ?? veramente una grande risorsa culinaria.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: giovedì 10 aprile 2008 12:17
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

Maya ha scritto: ...particolare della foglia per la nostra esperta DizioLunes (avevo pensato Lounario ma poi assomogliava troppo al calendario lunare Laughing )......


Ed ecco DizioLunes a rapporto....(per Lounario non avevi affatto pensato male, visto il mio cognome clicca per ingrandire
)
.....allora, la caruccia in questione ?? la Reichardia picroides Roth ovvero il Picrodium vulgare Desf (scegliete voi il nome botanico che preferite Very Happy ). E' conosciuta con i seguenti nomi:
Caccialepre (appunto Wink )
Grattalingua comune
Caccialebbra
Latticino
Latticrepolo
Paparrastello
- In vernacolo Sardo:
Limporra
Lisporra
Lattosa
Mammalucca
Lattaredda

Sono daccordo con te ?? proprio una delizia, le parti commestibili sono rappresentate dalla rosetta di foglie basali ed ?? riconoscibile perch?? recidendo i germogli ne scaturisce un latice bianco. Oltre alla preparazione da te proposta pu?? entrare a far parte di vari miscugli di insalate.
Ciusss

 

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Pubblicato: giovedì 10 aprile 2008 13:47
AUTORE: linus
Utente super, Registrato: 25/10/2007 16:40, Messaggi: 439, Argomenti: 99
Testo del Messaggio

anche da noi si chiama caccialepre,ed oltre in insalata la si lessa e si ripassa in padella con aglio e peperoncino-------ciaooo

 

La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.

 
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Pubblicato: giovedì 10 aprile 2008 18:52
AUTORE: primylla
Utente novello, Registrato: 17/01/2008 18:14, Messaggi: 30, Argomenti: 3
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guarda il caso! proprio ora ho finito di cucinare per la cena di stasera una bella frittata a base di queste erbe che qui in romagna si trova insieme ai rosolacci e vanno sotto il nome di erbe di campagna.
Sono buonissime, ripassate in padella con olio e aglio e magari accompagnate da una bella piadina calda!!

Ciaoooo
primylla

 

 
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