Questo impasto a base di ricotta di itria , mi e' piaciuto tanto , che ho voluto utilizzarlo anche x fare dei fagottini e delle ricciole ripieni di ricotta e spinaci.
Questo impasto e' privo di zucchero,(non so se itria ha dimenticato di inserirlo nella ricetta,o se proprio non lo contiene, ma a me e' piaciuta cosi' e cosi' continuero' a farla 
)
ieri ho preparato delle rustiche x un rinfresco, mi e' avanzato un po' di ripieno e quindi l'ho utilizzato x provare questi fagottini.
Be' sono finiti in un attimo,non erano moltissimi, pero' che buoniii !! come anche i biscotti 
Itria Ibba biscotti con frolla alla ricotta.
300gr.ricotta-150 gr burro morbido-300grfarina-1 pizz.sale 1 bust.lievito x dolci marmellata a piacere..unire burro e ricotta formando una crema,aggiungere farina ,lievito e sale,amalgamare bene e formare una palla,farla riposare in frigo per un'ora almeno.
Spianare , tagliare dei cerchi , farcire a piacere e chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi.
Reimpastare i ritagli, spianare in un rettangolo, spalmare il ripieno su tutta la superficie , arrotolare e tagliare a fette di un cm e mezzo piu' o meno.
Spennellare con uovo battuto e infornare a 180° x una quindicina di minuti.
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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