Vi ?? mai capitata sotto mano questa "specie" di zucchina?
l Chayote (Sechium Edule) ?? una specie della famiglie delle Cucurbitacee,originaria del Sud America e coltivata nei paesi dell'area costiera del continente e nelle isole. Il maggior esportatore di Chayote ?? il Costa Rica. Il Sechium ?? conosciuto anche in Italia, dove ?? chiamato impropriamente Patata spinosa, melanzana spinosa, melanzana americana, zucchina spinosa, lingua di lupo:in realt?? ?? corretto chiamarlo col suo nome italianizzato dal nome scientifico Sechium Edule (quindi Sechio) oppure col nome portoghese Chayote.
Il Chayote ?? un ortaggio di forma ovoidale che pu?? raggiungere i 15 cm di altezza; il colore superficiale pu?? andare dal verde scuro (quando il Chayote ?? acerbo) fino al giallognolo (Chayote maturo e dunque commestibile). Presenta una parte interna pi?? bianca, che rappresenterebbe il suo seme: in realt?? la definizione ?? impropria perch?? in questo il caso il seme ?? un tutt'uno con l'ortaggio, e non pu?? essere in alcun modo separato e reimpiantato. Presenta alcune volte delle caratteristiche escrescenze aghiformi che la rendono molto riconoscibile e particolare. Il Chayote ?? commestibile, come anche le sue foglie e le sue radici che alla fine della primavera possono essere trattate come asparagi, e quindi anche conservate sott'olio o sott'aceto.
E' molto buona tagliata a fette sottili e fritta in pastella,ha la consistenza di una patata.
In questo caso l'ho cucinata con le fettine alla pizzaiola,molto buona ugualmente.
Togliere la buccia spinosa alla zucchina e tagliarla a fettine molto sottili,togliere l'anima centrale.
salare le fettine,mettere in una padella olio evo,adagiare le fettine ben aperte,cospargere di aglio tritato,prezzemolo tritato e origano.
coprire lo strato con le fettine di zucchina spinosa,salarle un pochino e aggiungere un filo d'olio.
ripetere con un altro strato di fettine per poi terminare con la copertura di zucchina spinosa,salare la superficie.aggiungere prezzemolo tritato,un filo di olio e del vino bianco....
cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti coperto.
buon appetito!!!!
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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