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fettuccine al nero di seppia con

forum: Primi

subforum: Pasta all'uovo

visite: 1.198

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Pubblicato: lunedì 11 febbraio 2008 12:00
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_geek.gif icon_geek.gif icon_geek.gif questo piatto speciale secondo me..........l'ho imparato a scuola dallo chef Fabio Campoli......la ricetta originale prevedeva trofie...e seppie..............io ho cambiato le trofie con le fettuccine al nero di seppia...e le seppie con i gamberoni...........il risultato......si stanno ancora leccando i baffiiii !!!!!

avrei dovuto usare un piatto chiaro x rendere bene l'idea del colore...............


clicca per ingrandire


x 4 persone : fettuccine al nero di seppia 350 g , ( oppure trofie ) ,
2 porri,
3 dl di latte
20 g di burro
un ciuffetto di basilico
un bel ciuffo di prezzemolo
40 g di pinoli
20 g di parmigiano
1 limone
poco peperoncino
gamberoni ( o seppie ) quantita a piacere
olio evo q.b.
mezzo spicchio d'aglio
sale
x la pasta al nero di seppia:
500 g di farina
5 uova
2 bustine di nero di seppia, ( oppure l'equivalente di tre sacche di seppia fresca )

preparazione : imbiondire i porri tagliati a rondelle con il burro, aggiungere il latte e lasciare cuocere x una quindicina di minuti, salare frullare e tenere da parte,
fare la salsa mettendo nel boccale del mixer l'aglio, l'olio, il peperoncino, il basilico , il prezzemolo, i pinoli, il parmigiano,poco succo di limone un pezzetto di buccia, (solo laparte gialla), un po' di sale, un cubettto di ghiaccio e frullare, tenere da parte, pulire la vare e sgusciare i gamberoni, saltarli in padella con un po' d'olio , solo x qualche minuto, salareleggermente e tenere da parte,cuocere le fettuccine che avrete preparato in precedenza, scolarle al dente, e condirle con la salsa ai porri,sistemarle nel piatto di portata, mettere sopra i gamberoni e cospargere con la salsa al basilico e prezzemolo.................una vera prelibatezza !!!!!!!!!!!!!!!!

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

(Modificato 1 volta, ultima modifica: lun 11 feb 2008 14:29)

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Pubblicato: lunedì 11 febbraio 2008 13:47
AUTORE: linus
Utente super, Registrato: 25/10/2007 16:40, Messaggi: 439, Argomenti: 99
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torta se continui cosi supererai anche il maestro : Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed

 

La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.

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Pubblicato: lunedì 11 febbraio 2008 15:11
AUTORE: Francesca
Utente senior, Registrato: 05/11/2006 13:42, Messaggi: 234, Argomenti: 20
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mmmmm che delizia!!!!!!!!! Laughing

 

Sono la regina della mia casa

 
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Pubblicato: lunedì 11 febbraio 2008 15:17
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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complimenti torta questo lo faro' di sicuro!!!!!! ma intanto....

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e le fettuccine con il nero come si fanno?

ciao ciao

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: lunedì 11 febbraio 2008 15:28
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Wink Wink Wink si fanno come tutte le altre fettuccine solo che si aggiunge il nero di seppia.............io x la quantita' di nero mi sono fatta aiutare dallo chef Mario Vacca il grande...........e ho messo due bustine da 4 g di nero seppia x mezzo kilo di farina , piu' 5 uova intere.........clicca per ingrandire
provale ...farai felice tutta la famiglia..........

 

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Pubblicato: lunedì 11 febbraio 2008 16:17
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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sai torta con me non si puo' dare niente per scontato,come si trova il nero di seppia? in bustine?!
(non ridere...)
grazie ciao ciao...

 

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Pubblicato: lunedì 11 febbraio 2008 16:45
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Wink Wink Wink o fresco nelle seppie,,,,oppure in bustine al supermercato.............non so se c'e' anche in polvere.quello che ho usato io e' liquido...............non preoccuparti chiedi pure se hai bisogno....

 

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