Focaccia ripiena con lm

Carissimi, ultimamente sono un po' sparita...ma non del tutto. Vi leggo sempre e ho deciso di fare anche io la focaccia arrotolata !
Sono partita dal lievito madre rifatto dopo che mi era morto, grazie anche ai lieviti che mi ha gentilmente spedito Rosanna e che ho mischiati a quello mio nuovo:





Quindi 150 gr. di questo splendido lievito rinfrescato due volte, 300 gr. di semola di grano duro, 400 gr. di farina 0, un cucchiaino di zucchero, un po' di olio extra (circa mezza tazzina da caffè) e dopo un po' un cucchiaino di sale fino. Ho diluito con 100 gr. di latte e circa 250 g. di acqua, ma non sono sicura generalmente aggiungo acqua q.b. e quando è bella elastica, ma soda non ne aggungo più. Per la procedura ho fatto come per la pizza di xxxxx: impasto la sera, ho fatto le porzioni e ho messo in frigo coperto con un panno umido per tutta la notte. La mattina dopo ho steso la pasta (dopo averla fatta riprendere a temperatuta ambiente per un paio di ore) e .....ho farcito.







Una è ripienta i spinaci e stracchino e l'altra di mozzarella e salumi. Veramente buona. Grazie per l'idea.

Baci

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

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Grazie Rosanna, i tuoi complimenti sono sempre graditi. Il lievito funziona benissimo, lo curo molto e ho visto che è più attivo se lo lascio fuori dal frigo. Certo lo devo rinfrescare più spesso, ma a me va bene così. Purtroppo adesso che comincerà a fare più caldo non credo di poterlo più lasciare fuori. Praticamente non uso più altro lievito che questo. Viene tutto benissimo! Ancora grazie a te e a tutti. Questi rotoli farciti sono veramente squisiti e molto facili da fare, solo la lievitazione è un pò più lunga se si fanno con il lievito madre. Io ho iniziato il giorno prima, ma ne vale la pena secondo me .

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