Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

Focaccia ripiena con lm

forum: Pane e pizza

subforum: Pizza

visite: 2.336

Messaggio
Pubblicato: domenica 29 marzo 2009 11:13
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
Testo del Messaggio

Carissimi, ultimamente sono un po' sparita...ma non del tutto. Vi leggo sempre e ho deciso di fare anche io la focaccia arrotolata !
Sono partita dal lievito madre rifatto dopo che mi era morto, grazie anche ai lieviti che mi ha gentilmente spedito Rosanna e che ho mischiati a quello mio nuovo:

clicca per ingrandire



Quindi 150 gr. di questo splendido lievito rinfrescato due volte, 300 gr. di semola di grano duro, 400 gr. di farina 0, un cucchiaino di zucchero, un po' di olio extra (circa mezza tazzina da caffè) e dopo un po' un cucchiaino di sale fino. Ho diluito con 100 gr. di latte e circa 250 g. di acqua, ma non sono sicura generalmente aggiungo acqua q.b. e quando è bella elastica, ma soda non ne aggungo più. Per la procedura ho fatto come per la pizza di xxxxx: impasto la sera, ho fatto le porzioni e ho messo in frigo coperto con un panno umido per tutta la notte. La mattina dopo ho steso la pasta (dopo averla fatta riprendere a temperatuta ambiente per un paio di ore) e .....ho farcito.

clicca per ingrandire


clicca per ingrandire


Una è ripienta i spinaci e stracchino e l'altra di mozzarella e salumi. Veramente buona. Grazie per l'idea.

Baci

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

Messaggio
Pubblicato: mercoledì 01 aprile 2009 07:56
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

benissimo birillinooo !!! Sono contenta che il lievito funzioniiii !!!! questi rotoli farciti sono veramente buonii e si possono farcire con qualsiasi cosa..........voglio provare a farne un paio dolci , magari farciti con ricotta , marmellata o crema spalmabile........oppure anche con melee, tipo strudel ...chissaa''''''' !!!!! Comunque complimenti ti sono venuti benissimooo !!!!

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Messaggio
Pubblicato: mercoledì 01 aprile 2009 08:58
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
Testo del Messaggio

torta_della_nonna ha scritto: benissimo birillinooo !!! Sono contenta che il lievito funzioniiii !!!! questi rotoli farciti sono veramente buonii e si possono farcire con qualsiasi cosa..........voglio provare a farne un paio dolci , magari farciti con ricotta , marmellata o crema spalmabile........oppure anche con melee, tipo strudel ...chissaa''''''' !!!!! Comunque complimenti ti sono venuti benissimooo !!!!

Grazie Rosanna, i tuoi complimenti sono sempre graditi. Il lievito funziona benissimo, lo curo molto e ho visto che è più attivo se lo lascio fuori dal frigo. Certo lo devo rinfrescare più spesso, ma a me va bene così. Purtroppo adesso che comincerà a fare più caldo non credo di poterlo più lasciare fuori. Praticamente non uso più altro lievito che questo. Viene tutto benissimo! Ancora grazie a te e a tutti. Questi rotoli farciti sono veramente squisiti e molto facili da fare, solo la lievitazione è un pò più lunga se si fanno con il lievito madre. Io ho iniziato il giorno prima, ma ne vale la pena secondo me .

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
Messaggio
Pubblicato: mercoledì 01 aprile 2009 13:15
AUTORE: Angela
Utente senior, Registrato: 15/03/2006 13:25, Messaggi: 404, Argomenti: 22
Testo del Messaggio

torta_della_nonna ha scritto: Una bustina di lievito secco

che cosa intendi x lievito secco? lievito di birra disidratato e quindi pari a un cubetto? non uso più il lievito di birra (l'ho comprato la scorsa settimana dopo un anno solo x provare a fare la gubana), ma come prima volta non vorrei provare questa focaccia col lievito madre... anche perché con le focacce e torte salate non ho molta dimestichezza... ho cominciato in questi ultimi anni grazie a voi Laughing

 

 
  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi

© Copyright 2021 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati