Fregola sarda alla Sorgonese

Questa è una ricetta molto antica della tradizione agro pastorale sarda. Nella sua semplicità è un piatto sostanzioso e completo.Naturalmente per la presenza del lardo è un piatto invernale.


FREGOLA SARDA ALLA SORGONESE




Ingr Gr 500 di fregola grossa

gr 150 di buon lardo

gr 150 di pecorino fresco

gr 400 di cipolle dorate

sale q.b.

Pulire ed affettare le cipolle





Tagliare a fette sottili anche il formaggio




Tagliare il lardo a cubetti




Mettere la cipolla in una padella con un pochino di olio e un pochino si sale e iniziarla a cuocere a fiamma bassa.






Prendere un altro tegame, mettervi il lardo e mettere anche questo a cuocere coperto sempre a fiamma bassa.






Quando i cubetti di lardo saranno ben cotti ( dorati e croccanti = ciccioli )
unitevi la cipolla, che finirà di cuocere nel condimento dei ciccioli di lardo.




Mescolare per bene il tutto. Coprire e continuare la cottura






A cottura avvenuta aggiungervi il pecorino. Mescolare ed aspettare che fonda.spegnere e tenere in caldo.




Cuocere la fregola (si cuoce come una comune pasta. In acqua bollente salata ) per 15/20 minuti . Poi scolarla e versarla in una pirofila.




Versarvi sopra il condimento preparato. ( che sia ben caldo )







Mescolare e servire subito.






occhietto

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

cosa e' la fregola????

Buonissimo cammy,
sei sempre la migliore tu. ciaooooooo

cammy... sei unica.... ma posso conoscerti di persona? mi farebbe davvero tanto piacere...

dieta non vuol dire mangiare poco ma ..mangiare bene...