daniela00 ha scritto: avrei bisogno di qualcuno che mi sapesse dire come si preparano i cucunci, (i frutti del cappero), poich?? possiedo diverse piante di capperi, ma non ho mai raccolto i frutti che mi dicono buonissimi come stuzzichini. vi ringrazio anticipatamente, perch?? in questo sito non ?? mai stata ignorata una mia richiesta di aiuto. GRAZIeeeE!!!!!!!!!!!!!
Io so' pochino su capperi e cucunci, credo di poterti aiutare poco, Daniela.
S?? solamente che la raccolta si fa proprio in questi mesi, sino ad agosto, si raccolgono le gemme, cio?? i capperi, e i frutti cio?? i cucunci, pi?? grossi dei capperi.
Si raccolgono a mano, poi vengo messi sotto sale, sia capperi che cucunci.
I capperi possono rimanere anche sotto sale. Successivamente, capperi e cucunci, sgrondati da sale, possono essere conservati sott'olio o sott'aceto con vari aromi, ad esempio alloro, origano, aglio, peperoncino...
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