Ho visto queste gallette su una rivista e ho voluto provare a farle:
Ho fatto appassire mezza cipolla tritata finemente in una padella con del burro, ho sfumato con 2 cucchiai di vino bianco e fatto evaporare, poi ho aggiunto il riso, fatto tostare un pò, irrorato con mezzo bicchiere di vino bianco, fatto evaporare e continuato la cottura aggiungendo del brodo bollente poco alla volta per 10-13 minuti.
Ho tolto il riso dal fuoco e ho aggiunto dell'erba cipollina tritata, del prezzemolo tritato e una grossa manciata di pecorino grattugiato. Ho fatto raffreddare il riso, poi ho aggiunto un albume leggermente sbattuto e ho formato le gallette. Nel frattempo in una padella ho fatto sciogliere del burro dove poi ho fatto rosolare le gallette per 4-5 minuti per lato.
Dopodichè ho trasferito le gallette su di una teglia rivestita di carta forno e ho infornato a 180° per 10 minuti circa.
Ho servito con una zuppetta di lenticchie e una fettina di pancetta ben rosolata in padella.
Hihihihihihi, questa foto mi ha fatto pensare ad un riccio!!!!!
Comunque molto buona, secondo me con queste gallette ci starebbe bene anche qualche cremina a base di formaggio.....
Barcollo ma non mollo...
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