Con questo gelato ho farcito il panettone, ma può essere servito in tantissimi altri modi e cambiando alcuni ingredienti che in seguito elencherò, si possono realizzare gusti diversi.
Gelato caldo stracciatella, fondente, croccante e amaretti.
Ingredienti:
500 gr mascarpone
500 gr panna fresca
8 cucchiai di zucchero a velo
350 gr di croccante alle mandorle
20 amaretti piccoli
300 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Montate la panna e prima di ultimare il montaggio inserite lo zucchero a velo.
Montate il mascarpone e incorporate la panna, un cucchiaio per volta con dei movimenti dal basso verso l’alto, fatto ciò incorporate gli amaretti sbriciolati a pezzi grossi, la cioccolata fondente a scaglie e il croccante sbriciolato sempre con gli stessi movimenti di come avete incorporato la panna. Il gelato caldo è pronto, lo potete servire in delle coppette con delle meringhe sbriciolate sotto e guarnito con croccante sbriciolato sopra oppure come nel mio caso farcire un panettone e ancora, fate un piano di savoiardi inzuppati nell’alchermes facendo degli strati alternati con gelato, insomma fate lavorare la fantasia.
Gelato caldo alla gianduia
Sostituite il croccante, gli amaretti e il fondente, con 350 gr di gianduiotti di ottima qualità sciolti a bagno maria e raffreddati, 100 gr di gianduiotti fatti a piccoli pezzi e come sopra fate lavorare la fantasia.
La base è questa:
500 gr mascarpone
500 gr panna fresca
8 cucchiai di zucchero a velo
Le varianti………… a voi il piacere di scelta....... pistacchio, cioccolato al latte, zuppa inglese, e così via.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Mar 21 Dic 2010 00:15)
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