Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

Girelle di crespelle con ripieno di ricotta e....carciofi.

forum: Primi

subforum: Altri primi

visite: 5.533

Messaggio
Pubblicato: sabato 01 maggio 2010 23:09
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Ieri avrei dovuto fare i ravioli di ricotta e carciofi. Ho fatto invece delle crespelle e le ho farcite con uno strato di ricotta, uno di carciofi trifolati ( se non piacciono i carciofi si possono sostituire con altra verdura a piacere.....zucchine, funghi, verdure a foglie, ecc ecc ) Poi l'ho arrotolata a mò di salsicciotto. L'ho avvolta in un foglio di pellicola e messa in freezer a rassodare un pochino. L'ho lasciato alcune ore e poi l'ho tagliato a fettine. Ne ho condite un pò con pecorino grattuggiato e sugo di pomodoro, le altre con una besciamella al gorgonzola e pecorino..... Buone in tutte e due le versioni Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink Ho fatto delle crespelle grandi come un piatto da pizza ne sono uscite 4.

Girelle di crespelle con ripieno di ricotta e....carciofi.

Per le Crespelle

Ingredienti

gr 250 di latte
gr 150 di farina
gr 50 di olio di semi o burro
2 uova
sale q.b.


Per il ripieno

Kg 1 di ricotta
12 carciofi
un pezzetto di cipolla
2 spicchi di aglio
un ciuffetto di prezzemolo
alcune foglie di menta
5 cucchiai di olio extra verg oliva
un pochino di noce moscata
gr 50 di formaggio piccante grattuggiato ( io ho usato il pecorino )
buccia grattuggiata di 1 limone
sale q.b.

Esecuzione

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine. Tritare l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e la menta. Prendere una pentola mettervi l'olio ed il trito aromatico. Far dorare aggiungere i carciofi scolati, salare e portare a cottura. A fine cottura devono restare asciutti senza liquido. nel Fattempo che i carciofi cuociono, prendere una ciotola, mettervi la ricotta e ridurla a crema. Aggiungervi la buccia del limone, la noce moscata, il formaggio e mescolare per bene il tutto. Coprire e mettere a riposare in frigo, così si insaporirà meglio.

clicca per ingrandire


Prendere una ciotola, mettervi le uova romperle aggiungere l'olio o il burro sciolto e freddo, mescolare . Unire poco per volta la farina ed il latte. Lavorare la pastella per bene affinchè non abbia grumi. Coprire e far riposare in frigo per un'ora. Trascorsa l'ora, prendere una padella ( io le volevo fare grandi ed ho preso la più grande che avevo ) metterlo a scaldare sul fornello ediniziare a fare le crespelle, ne sono uscite 4, grandi come pizze

clicca per ingrandire


farla cuocere prima da un lato, poi girarla dall'altro lato

clicca per ingrandire


Coprirla con uno strato di ricotta

clicca per ingrandire


Su questo fare uno strato di carciofi .... Se avessi avuto del prosciutto cotto avrei fatto anche uno strato di questo......non lo avevo uffff

clicca per ingrandire


Arrotolarla su se stessa a mò di salcicciotto



clicca per ingrandire


clicca per ingrandire


Avvolgere la crespella in un foglio di pellicola o di allumio e mettere a rassodare in freezer per un paio d'ore. In questo modo le fette saranno perfette ed il ripieno non fuoriuscirà dalla crespella.

clicca per ingrandire


Tagliare a fette

clicca per ingrandire


clicca per ingrandire


Condire con formaggio grattuggiato e del bun sugo di pomodoro Scaldare in forno e servire !

clicca per ingrandire


clicca per ingrandire


Condire con la besciamella ai formaggi e mettere in forno a gratinare

clicca per ingrandire


clicca per ingrandire

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Messaggio
Pubblicato: domenica 02 maggio 2010 08:31
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

complimenti complimenti complimenti Cammyyy...... che bella idea...... sicuramente Buonissiiiimooo....e poi con i carcioffi honger honger honger ..... clapping clapping clapping grazie_gira ciao_baci sendin_flowers

 

Messaggio
Pubblicato: domenica 02 maggio 2010 09:05
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Grande cammyyyy !! Amo le crespelle in tutti modii, dolci e salateee Smile E i carciofiiii ?? Pure crudiii!!!!! complimenti sorèèè hai sfornato un'altra prelibatezzaa Smile Smile Smile

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
Messaggio
Pubblicato: domenica 02 maggio 2010 10:00
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

ogni giorno giorno a casa è una festa!!!!!Anche queste sarebbero da fare... e pure all'istante ..vista l'ora. complimenti

 

lella66

 
Messaggio
Pubblicato: domenica 02 maggio 2010 22:25
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

grazie_gira ...Flòòòòòòòòòò grazie_gira ...grazie sorèèèèèè grazie_gira ... Lellaaa.... Very Happy sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers ciao_baci ciao_baci ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
Messaggio
Pubblicato: lunedì 03 maggio 2010 17:45
AUTORE: Andrea&Chiara
Utente super, Registrato: 24/09/2007 12:19, Messaggi: 307, Argomenti: 81
Testo del Messaggio

Buone Complimenti me ne riservi 500 gr

 

Credo che i giovani siano il Nostro futuro...

 
Messaggio
Pubblicato: lunedì 03 maggio 2010 21:19
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Grazieeee Andrèèèèèèèèèè !! Vada per i 500 grammiiii Smile Smile Smile Wink sendin_flowers

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi

© Copyright 2018 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati