gli gnocchi con il ragu' di fabio...........

questa e' il ragu' come lo fa' lo chef Fabio Campoli....mio insegnante alla scuola di cucina..........non c'e' una vera ricetta.............fabio mi insegna che ci si puo' mettere tutto quello che si vuole.....piu' e' ricco , piu' e' buono...........quello che serve in dosi giganti..........e' l'amore nel farlo........questo lui dice.........che del resto e' l'ingrediente fondamentale xche' ogni cosa riesca al meglio..........e qui noi tutti lo sappiamo !!!!! quindi ho messo a rosolare un bel macinato di carni miste, vitello , manzo e maiale ......avrei voluto aggiungere dei durelli di pollo come ha fatto fabio, ma a casa mia non piacciono.............ho rosolato a dovere la carne a fuoco vivace,





ho sfumato con del vino bianco secco,




ho aggiunto gli odori tritati........invece di soffriggere prima gli odori li ho aggiunti dopo x evitare che bruciassero.....




ho sfumato ancora.......




ho aspettato un po' e sfumato ancora una volta........dopodiche' ho aggiunto i pelati passati.....




ho salato aggiunto un po' di peperoncino, un po' di noce moscata e un bel ciuffo di basilico fresco, ho lasciato sobbollire x circa 4 ore abbondanti........




questo e' il ragu' pronto........che profumooo !!!!




il ragu' e servito x condire gli gnocchi di patate......purtroppo ieri pomeriggio sono rientrata tardi x il traffico trovato sul raccordo anulare...........e anche un po' arrabbiata x colpa di un camionista prepotente grrrr.........quindi appena tornata ho lessato le patate di corsa nel frattempo ho preparato il pollo......e poi in fretta e furia ho fatto gli gnocchi...ma non ho proprio fatto in tempo a fare le foto della preparazione.....la faro' un'altra volta...........questa e' la foto di quelli che sono rimasti..........xche' avevano talmente fame.....era tardissimo.....che non mi hanno dato il tempo di fare la foto al piatto di portata pieno zeppo di bei gnocchi fumanti.............





x cinque persone : 700 g di carne macinata ( qualita' a piacere )
1,500 kg di pelati passati
olio extra... il fondo del tegame
cipolla carota sedano basilico
sale peperoncino noce moscata
un bicchiere di buon vino bianco secco
facoltativi altri aromi
tanta attenzione e tanto amore

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Quindi,Torta, non c'?? cipolla, non c'?? soffritto.Quindi viene pure leggero,vero?

S??,praticamente gli odori cuocciono insieme al macinato.SAlvo e provo cos?? la prossima volta Grazie Torta

be fabio e' un grande...ho imparato moltissime cose da luiiii..........sono contenta che il ragu''' sia piaciutooo.....anche con la pasta e' buonissimo naturalmente.........non devi farci x forza gli gnocchi..........e' un sugo e ci si puo' condire qualsiasi tipo di pasta.........

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

questo ?? rag?? che fa risuscitare i morti figurati ai santi.................. brava rosy io faccio come te il trito di aromi lo metto dopo al fine di preservare il gusto naturale e non artefatto dalla bruciacchiatura

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.