Per 4 persone:
200 gr di polpa di manzo
200 gr di polpa d'agnello
200 gr di macinato misto
1 salsiccia
1 carota
1/2 cipolla
salvia 2 foglie
maggiorana 1 ramettino
olio extra
brodo di carne 1 lt
zucca gialla 1 fetta circa
un pezzetto di buccia di limone non trattato
vino bianco 1 bicchiere
parmigiano grattuggiato a piacere
Soffriggere in olio extra la carota e la cipolla tritati,aggiungere gli odori(maggiorana e salvia),la buccia di limone.
Aggiungere ora la carne macinata,la salsiccia sbriciolata e la polpa di manzo e agnello tagliata a dadini piccoli piccoli.
Far rosolare bene,sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Cuocere le carni lentamente per circa 2 ore bagnando di tanto in tanto con il brodo di carne.
Dopo 1 ora e 30 minuti aggiungere la zucca gialla tagliata a dadini piccoli piccoli,terminare la cottura.
Per le tagliatelle ho usato:
4 uova,400 gr di farina per pasta(miscela di semola e grano)un filo d'olio extra:
Lessare la pasta all'uovo e condire con il ragu' bianco aggiungendo abbondante parmigiano grattuggiato.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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