gnocchetti di patate alle vongole

Avevo gia fatto gli gnocchetti (detti anche chicche) di patate , li ho fatti anche all'isola d'elba x l'ultimo tutti ai fornelli.
Li abbiamo gustati con le vongole veramente buonissimiii! Ma cosi' buoni , che li ho rifatti giovedi sera x il compleanno della mia futura nuora .
La ricetta che ha utilizzato santo all'isola d'elba , ancora non la so, quindi li ho fatti a modo mio
Gli gnocchetti sono fatti alla stessa maniera invece, cioe' quella classica x fare gli gnocchi.
Ho usato :
un kilo di patate a pasta gialla lessate ,chiacciate e lasciate sulla tavola a raffreddare
ho aggiunto 300 g di farina
un uovo
poco sale
x il condimento : un kilo di vongole fresche e ben spurgate (tutta la giornata in acqua salata )
aglio, olio extra e peperoncino
prezzemolo, un bel ciuffo, poco sale
un bicchiere di vino bianco secco (x allungare all'occorrenza, ho usato dell'acqua di cottura del polpo , che poi ho fatto in insalata)
Ho preparato gli gnocchetti, li ho cotti subito, come all'elba. Li ho conditi con un po' d'olio e li ho lasciati in un vassoio coperti fino alla sera. Come all'elba si sono mantenuti benissimo.
Dopo aver sciacquato molto bene le vongole ,(operazione fatta egregiamente da giovanni) ho fatto imbiondire l'aglio nell'olio con il peperoncino.
Ho messo giu' le vongole, le ho coperte e ho lasciaTO che si aprissero tutte.
Ho scoperto la padella, ho sfumato col vino , ho salato poco, ho lasciato cuocere x una decina di minuti dopo aver aggiunto un bicchiere di acqua della cottura del polpo.
Ho spento e aggiunto il prezzemolo tritato.
Poco prima di portare a tavola , ho acceso di nuovo il gas, ho portato ad ebollizione il condimento, ho versato gli gnocchetti direttamente in padella.
Ho saltato velocemente, solo x insaporire e riscaldare.
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-gnocchetti-di-patate-alla-gricia-3159.php

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

(Modificato 2 volte, ultima modifica: Ven 07 Mag 2010 11:07)

complimenti complimenti complimenti Rosyyyy.... bellissiiiimooo piatto....hummmm ... si puo indovinare il profumo.... ciao_baci sendin_flowers

Buonissimi!!!! All'Elba erano davvero fantastici questi gnocchetti, tra i miei preferiti della serata!!! complimenti

Barcollo ma non mollo...

ecco qui a parte il salmone, difficilmente si abbinano gli gnocchi al pesce (anche perché in Piemonte non c'è proprio tradizione di pesce ) ). Ma visto che noi donne in casa i piatti di mare li mangimao volentieri, metto in conto di provare questo abbinamento

Ciao norma ti confermo quanto già detto da rosanna, io come tutti sanno lavoro all'Elba e in tutti i ristoranti trovi gli gnocchi a base di crostacei e molluschi, guarda questi https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=21372#21372 li puoi realizzare benisimo gli scampi si trovano surgelati e di ottima qualità.

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.