I panini all'olio di oggi....

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In lievitazione e......


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Cotti! Sono i panini all' olio con impasto diretto delle Simili.

Questo invece è il pane senza impastare di qualche giorno fà!Con farina mista,integrale e 0


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Eccomi..puff..pant...arrivo!
Panini semidolci all' olio (sorelle Simili)
1 kg.farina di forza (io faccio metà manitoba metà 00)
500 gr acqua
150 gr olio d' oliva (ho usato olio di riso,più delicato)
60 gr lievito di birra
80 gr zucchero
15 gr. sale.

Questi panini si conservano perfettamente per un paio di giorni,ma vanno benissimo anche nel surgelatore,poichè restano perfetti dopo la scongelazione.Sono quindi davvero comodi,oltre che buoni!
Sciogliete nell' acqua tiepida il lievito con lo zucchero e poi impastate tutti gli ingredienti,lavorando energicamente x 10 minuti (se avete un' impastatrice,meglio,magari fate metà dose).Lievitazione 1 0ra.Arrotolate e poi tagliate in 14 pezzi,con i quali formerete delle palline ben tese e dense,schiacciando energicamente con il palmo la pasta e arrotolandola senza spostarla.Allentate la pressione manmano che sentirete la pallina formarsi.Mettetele su una placca con carta forno,pennellate di uovo battuto o latte,lasciate lievitare 1 ora.Infornate a 200° per 12 minuti.

Il "pane seza impastare" io lo faccio così:
470 gr. di farina o tutta 0 o metà 0 e metà integrale o metà di grano duro
360 gr acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito M.F.
1 cucchiaino di zucchero
mettere in una ciotola la farina mescolata con il lievito e lo zucchero.Aggiungere acqua tiepida con sale sciolto dentro.lavorare quel tanto che basta ad amalgamare gli ingredienti.Coprite e lasciate lievitare per 20 ore.Io di solito preparo all' ora di pranzo,per cuocere il pane la mattina dopo.Sul tavolo spargere crusca,in mancanza anche farina va bene,versare l'impasto ed appiattirlo un poco.Prendere una spatola ed infilarla sotto un angolo dell'impasto e ripiegarlo sopra.Fare così con gli altri 3 angoli.Infarinare abbondantemente un panno e metterci l'impasto con le pieghe sotto.Chiudere e coprire a campana con la ciotola.lievitare 2 ore. 1/2 ora prima mettere in forno a 200° una pentola con il coperchio (acciaio,pyrex,terracotta).Quando è ora,tiratela fuori e versateci dentro l'impasto con le pieghe in su.Cuocere mezz' ora con coperchio,20 minuti senza per farlo colorire.