Forum ScambiaRicette di Cucina
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Panini per hamburger

forum: Pane e pizza

subforum: Pane

visite: 3.912

Messaggio
Pubblicato: domenica 16 gennaio 2011 21:18
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

...evvabbè! Mi avete fatto venir voglia di cucinare del pane, ed allora eccovi i miei panini Wink
Non sono un esperto di pane e di solito chiedo consiglio ai "big" del forum esperti di panificazione, ma stavolta ho "scippato" una ricetta dalla CucinaDiMarble.it:
ecco qui la ricetta originale:
Panini da hamburger (LaCucinaDiMarble.it)

ed ecco la mia preparazione
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Ingredienti:

300 gr di farina '00' (ho usato la barilla)
300 gr di farina manitoba
180 gr di latte
130-140 gr circa di acqua
1 uovo (nell'impasto, più un altro per "spennellare" i panini)
30 gr di burro
10 gr circa di sale
25 gr di zucchero
1 cubetto di lievito da 25 gr
semi di sesamo

Preparazione:
Ho seguito la preparazione descritta nel sito...
Ho messo tutti gli ingredienti nell'impastatrice (ma volendo l'impasto si può fare anche a mano),
tranne l'acqua, perché non si sa mai se è troppa o troppo poca e quindi l'ho aggiunta durante la lavorazione.
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Ho aggiunto acqua e fatto la lavorazione sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Ho messo sulla spianatoria per dargli una forma tonda.
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L'ho rimesso nella ciotola dell'impastatrice che poi ho messo nel forno con la sola luce del forno accesa,
come ho letto da qualche parte in un post di Zio Salsiccia, ed ho atteso che lievitasse sino al raddoppio del volume.
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Ho sgonfiato l'impasto, l'ho reimpastato velocissimamente,
poi ho formato 10 palline e le ho spennellate superiormente con l'uovo sbattuto.
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Ho appiccicato sopra le palline i semi di cumino, poi le ho messe sulla teglia coperte da carta-forno,
ed ho nuovamente atteso che lievitassero sino a raddoppiare, più o meno.
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Eccoli lievitati.
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Ho infornato a 200°C per 25 minuti (ma secondo me ne sarebbero bastati anche 20).
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ed eccone uno ancora caldo
...in effetti andrebbero lasciati freddare, ma non mi andava di aspettare Very Happy
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Vediamo se sono morbidi e se si tagliano bene...
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e vediamo se dentro sono morbidi
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ancora un'altra prova morbidezza Wink
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Ed ecco un bel paninozzo in stile McCarrot's
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Embarassed oops! ho dimenticato la foglia di lattuga... vabbè, buono anche senza Wink

p.s. 17/1/2011 - mi hanno fatto notare che i semi che ho usato non sono "di cumino" ma "di sesamo" Embarassed ...con la fretta al supermercato... vabbè, comunque buoni ugualmente Wink

 

Messaggio
Pubblicato: martedì 18 gennaio 2011 08:33
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Bellissimiiii......buonissimiiii appena rientra Roby glieli faccio, lui và matto per i panini con gli hamburgher ( Spesso lo porto da Mac Donald ) questi sono migliori Smile Smile Smile Smile Smile Smile complimenti clapping honger complimenti clapping honger complimenti sendin_flowers

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Messaggio
Pubblicato: martedì 18 gennaio 2011 09:38
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Very Happy grazie Cammy! tenkiùùùùù!!!

 

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 18 gennaio 2011 15:38
AUTORE: MARILENA
Utente senior, Registrato: 14/08/2007 14:28, Messaggi: 363, Argomenti: 31
Testo del Messaggio

Shocked Shocked Shocked Li proverò anch'io sono molto invitanti!!!! Bravissimo Mister!! Smile Smile Smile Smile
...maaaa.... e la dieta???? Wink ) Wink ) Wink ) Wink ) Wink ) Wink ) Wink ) Wink ) Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing

 

Mary

 
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