Il Cosciotto di Agnello a modo mio

1 kg. Cosciotto Di agnello disossato
2 Acciughe Sotto Sale
2 Peperoncini
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco o vernaccia
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Rosso
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio. In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio. Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo. Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben caldo

Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

ottimo chef!!!!! a noi piace molto l'agnello...l'unica cosa che ancora non riesco a fare in cucina è......azzardare!!!!.....non riesco a vedere le acciughe e l'agnello insieme e questa paura mi frena nell'azzardare in cucina!!!!...che mi consigli di fare per questo mio problema?
ciaoooo

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

non sono strani certi abbinamenti nella cucina romana tradizionale l'abbacchio viene fatto con le acciughe rosmarino ecc.ed è ottimo....

La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.