Oggi ho fatto un secondo un pò diverso dal solito....potrebbe benissimo essere un piatto unico o in piccole porzioni un'antipasto. L'ho condito con due condimenti diversi ...........buoni tutti e due.
Insalata di gamberi e ceci con salse......varie
Ingredienti
gr 500 di ceci
gr 300 di code di gamberi
2 foglie di alloro
un pezzetto di cipolla
2 pomodori secchi
un rametto di rosmarino
2 spicchi di aglio
1 zucchina media
2 pomodori da insalata
un mazzetto di erbe aromatiche a piacere ( io ho messo tutte quelle che avevo. menta, erba cipollina, timo, rosmarino, salvia )
1 cucchiaio di pinoli
1 limone
sale q. b.
Esecuzione
Pulire i ceci e lavarli, poi metterli in ammollo la sera prima in acqua tiepida assieme ad un pizzico di bicarbonato. L'indomani sciacquarli e metterli in una pentola ( io adopero la pentola a pressione ) assieme ad un rametto di rosmarino, agli spicchi di aglio, i pomodori secchi ben lavati, la foglia di alloro e la cipolla. Far cuocere per 30 minuti. Scolarli con una schiumarola e tenerli da parte. Cuocere la zucchina nella stessa acqua dove si sono cotti i ceci, poi togliela e tenerla da parte. Cuocervi anche le code dei gamberi per 2 minuti non di più.
Adesso facciamo la prima salsa : Prendere i pinoli metterli in un tegamino antiaderente e farli tostare per alcuni minuti, cercare di non farli bruciare. Frullare le zucchine assieme ai pinoli, se dovesse essere troppo densa allungare con uno o due cucchiai di acqua di cottura dei ceci. salare e aggiungervi un filino di olio.
Per la seconda salsa : Prendere una ciotolina mettervi tutte le erbe aromatiche tagluzzate, unire la buccia di mezzo limone tagliata molto sottilmente, il succo dello stesso, l'olio ed il sale. Lasciare in infusione un'oretta in modo che l'olio si insaporisca per bene con gli aromi. Lavare il pomodoro da insalata e tagliarlo a cubetti, metterlo in una ciotola unirvi i ganberi ed i ceci e mescolare il tutto per bene. Condire con la salsa che più piace. Quella con le erbe aromatiche filtrarla prima di versarla sulla insalata.
Questo è il piatto con la salsa all'olio aromatico
questa è con la salsa di zucchine e pinoli
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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