sempre la stessa ricetta per la pasta:
300 gr farina per pasta
170 gr semola
5 uova intere (medie)
2 tuorli
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale
ho impastato il tutto, ho coperto con pellicola ed ho messo per 1 ora a raffreddare in frigorifero.
Il ripieno:
2 finocchi
20 olive taggiasche
la buccia di un'arancia
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
ho sbianchito i finocchi, lasciandoli ancora croccanti
li ho strizzati bene con un panno, li ho tritati, poi ho tritato le olive denocciolate, infine ho grattuggiato la buccia dell'arancia, ho condito con sale e pepe e poco olio extravergine girando bene.
ho steso la pasta, l'ho coppata, ho messo il ripieno nel cerchio
ed ho chiuso i ravioli.
li ho passati in acqua bollente e sale, scolati e saltati in padella con olio extravergine d'oliva e pepe,
serviti con del parmigiano sopra.
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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