Oggi ho dato sfogo alla fantasia....cosa che mi capita raramente in cucina.
Ho preparato questo intreccio di zucchine ripieno di crema di cannellini e gamberi.....
Partiamo dal principio....ho tagliato 2 zucchine a fettine sottili...con l'affettatrice,le ho sbollentate per circa 3 minuti in acqua e sale acidulata con un goccino di aceto,le ho scolate e condite con olio extra e succo di limone.
Ho saltato in padella un po di cannellini gia' lessati con dell'olio extra,uno spicchio d'aglio,rosmarino,sale e pepe nero.Dopo alcuni minuti ho aggiunto i gamberi e ho proseguito la cottura per altri 5 minuti.
Ho tolto l'aglio e il rosmarino e ho lasciato raffreddare.
Ho frullato con il minipimer i cannellini aggiungendo un goccino di olio extra a crudo,ho aggiumto alla crema i gamberi tagliati a pezzettini....ho mescolato bene.
Ho steso della pellicola sul piano di lavoro,ho messo al centro un coppapasta,ho iniziato a fare l'intreccio con le fettine di zucchine sgocciolate dalla loro marinatura.Ho riempito con la crema di cannellini e gamberi.
Ho chiuso bene con le zucchine e avvolto nella pellicola,ho continuato con altri 2 coppapasta,ho messo poi gli intrecci su un piatto da portata e messo in frigo a rassodare.
Ho poi composto il piatto togliendo la pellicola e i coppapasta,decorato con 2 gamberi che mi ero tenuta da parte,un goccino di olio extra a crudo e una macinata di pepe nero.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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