INVOLTINI ALLA SICILIANA.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-700 GR.DI CARNE DI MANZO(devono essere come le bracioline cioe' delle fettine piccole per fare gli involtini battute col batticarne)
-PANGRATTATO
-PECORINO GRATTUGIATO(O CACIOCAVALLO)
-PASSOLINA E PINOLI
-2 CIPOLLE
-FOGLIE D'ALLORO (ANCHE SECCHE)
-OLIO EVO
-PEPE E SALE
Fare abbrustolire 8 cucchiaiate di pangrattato a fuoco basso.Ritirare dal fuoco e mescolare 2 cucchiai di pecorino,1 di pinoli,1 di uvetta(noi la mettiamo cosi' direttamente ma potete ammorbidirla in acqua tiepida e asciugarla),una cipolla tritata,pepe e sale.Battere le fettine di carne(se sono gia' battute non occorre),olearne la superficie e mettere un po' di composto in ogniuna.Arrotolare ogni fetta e infilzarla su uno spiedino alternando con un pezzo di cipolla cruda (una faldina per intenderci) e foglie d'alloro,completare cosi' fino a quante ne contiene lo spiedo. Passare gli unvoltini nel pangrattato e friggerli in abbondante olio d'oliva.Si possono cuocere anche sulla griglia o sulla carbonella.Una variante di questa ricetta e' l'aggiunta di salame a pezzetti,formaggio o prosciutto nel ripieno.
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