Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

la bavarese di fragole...

forum: Dolci

subforum: Torte

visite: 2.115

Messaggio
Pubblicato: domenica 05 aprile 2009 19:35
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

con le stesse fragole comprate qualche giorno fa x una torta di frutta........e rimaste li xche' sapevano di poco !!! Ho voluto fare una bavarese, quindi ho lavato e pesato le fragole ed erano :

g 600 di fragole
300 g di zucchero
mezzo limone spremuto
un bicchierino di limoncello
750 g di panna
15 g di gelatina in fogli

ho lavato e tagliato le fragole a pezzetti,
le ho condite con il succo di mezzo limone e 200 g dello zucchero occorrente,
le ho messe in frigo ad aspettare che si formasse un po' di succo,
dopo qualche ora, ho scolato le fragole x bene,
ho ammollato 10 g di colla di pesce nell'acqua fredda,
ho frullato le fragole ben scolate,
ho tenuto da parte il succo che nel frattempo si e' formato,
ho scaldato il limoncello,
ho strizzato la gelatina e l'ho sciolta nel liquore mescolando molto bene,
ho versato la gelatina sciolta nel frullato di fragole,
ho mescolato molto bene,
ho messo a rassodare in frigo x una mezz'ora,
nel frattempo ho montato parzialmente 500 g della panna occorrente,con il restante zucchero meno un cucchiaio,
ho aggiunto la panna al frullato di fragole oramai freddo ,
ma ancora non solidificato,
ho amalgamato dal basso verso l'alto con una spatola, facendo attenzione a non smontare la panna,
ho messo ancora un po' in frigo,(una decina di minuti)
ho preparato la parte apribile di uno stampo senza fondo sopra a un piatto di portata,
ho versato dentro la crema , fredda ma ancora non solidificata,
ho livellato
l'ho messa in frigo x un paio di ore
ho montato la restante panna con il cucchiaio di zucchero, ho aggiunto un piccolo strato di panna sopra alla crema di fragole oramai rassodata,( ho messo da parte quella restante) lasciando mezzo cm di bordo libero x la gelatina,
ho rimesso in frigo
a questo punto ho messo la restante gelatina in fogli in acqua fredda, ho scaldato una parte dello sciroppo di fragole e ho sciolto dentro la gelatina ben strizzata,
ho aggiunto la gelatina sciolta nell'altro sciroppo mescolando molto bene,
quindi l'ho messa sopra alla panna nello stampo fino ad arrivare all'orlo,
ho rimesso tutto in frigo fino a rassodamento della gelatina,
la gelatina rimasta l'ho messa in un contenitore quadrato , anch'essa a rassodare
qualche ora prima di portare via la torta , ho tolto l'anello apribile con delicatezza, passando prima la lama di un coltello bagnato tra lo stampo e la bavarese x staccarla dall'anello,
quindi ho decorato con un nastro, panna montata, e la gelatina avanzata , tagliata a triangoli e cubetti.

clicca per ingrandire

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Messaggio
Pubblicato: domenica 05 aprile 2009 19:46
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

hummmm Rosyyyy.....questi me piaciono moltissimooo complimenti complimenti complimenti è bellissimoooo ...anche la foto... clapping clapping clapping honger honger honger ... ciao_baci

 

Messaggio
Pubblicato: domenica 05 aprile 2009 21:49
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

SIsisisisiii......... uno spettacolo per gli occhi e....una bontà per per la gola !!!! Che meraviglia Rossss Exclamation Very Happy complimenti clapping clapping clapping clapping grazie_gira occhietto honger honger ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 07 aprile 2009 23:12
AUTORE: marietta
Utente senior, Registrato: 10/08/2007 18:51, Messaggi: 461, Argomenti: 18
Testo del Messaggio

Brava come sempre. Aspetto che le fragole calino un po' di prezzo Ciao

 

 
Messaggio
Pubblicato: mercoledì 08 aprile 2009 22:12
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
Testo del Messaggio

Mamma mia Ross.......... questa è finta!!!!!!!! Ma ora che ci penso.... la bavarese alle fragole non fa parte della cucina povera???? Mi pare proprio di si.... quindi vuol dire che la farai a tutti ai fornelli, vero???? Wink honger honger honger honger complimenti complimenti complimenti

 

Barcollo ma non mollo...

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 22 maggio 2009 21:45
AUTORE: marietta
Utente senior, Registrato: 10/08/2007 18:51, Messaggi: 461, Argomenti: 18
Testo del Messaggio

L'ho preparata l'altro ieri e ho fatto una gran bella figura.Mio fratello mi ha detto:ma come sei diventata brava, questo sembra un dolce di pasticceria.Grazie infinito

 

 
  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi

© Copyright 2019 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati