la mia coda alla vaccinara

ingredienti per 4 porzioni:
1kg coda di vitello
300 gr pomodori pelati spezzettati con le mani
30 gr pinoli
30 gr uva passa
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 peperoncino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro




procedimento:

sbollentare in acqua bollente la coda per 2/3 minuti, scolarla.




preparare un battuto con la cipolla l'aglio il sedano e la carota, soffriggere il battuto insieme al peperoncino e alla foglia di alloro.




aggiungere la coda e farla "sigillare", sfumare con il vino bianco ed inserire i pinoli.




far andare a fuoco alto per un paio di minuti girando la coda spesso, aggiungere i pomodori pelati spezzati con le mani, acqua calda oppure brodo di carne ed il concentrato, portare a bollore ed abbassare la fiamma fino a far sobbollire.







lasciare a sobbollire per una mezza ora circa poi versare l'uva passa




ultimare la cottura sempre facendo bollire piano piano




lasciare riposare per venti minuti poi impiattare

quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.