Questo pomeriggio mi sono cimentata nella preparazione delle olive ascolane. 
olive verdi giganti 350 gr (meglio se ascolane...o comunque in salamoia)
carne trita di vitellone 200 gr
carne trita di maiale 200 gr
1 salsiccia
5 fette di mortadella
parmigiano grattuggiato 80 gr
buccia grattuggiata di un limone
noce moscata qb
olio extra
sale
olio per friggere
uova, farina e pan grattato per la panatura
Cuocere la carne trita e la salsiccia in un tegame con un po di olio extra,lasciarla raffreddare.Nel frattempo lavare le olive in salamoia,denocciolarle e inciderle in un lato per aprirne la meta'
quando la carne si è raffreddata un pochino passarla per alcuni minuti nel frullatore per renderla ancora un pochino piu' fina
unire alla carne la mortadella tritata,il parmigiano grattuggiato,la buccia grattuggiata del limone,un pizzico di sale,una bella grattata di noce moscata e il tuorlo d'uovo.mischiare bene gli ingredienti
farcire a questo punto le olive e procedere in seguito alla panatura passandole una alla volta prima nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato facendo quest'ultimo passaggio 2 volte
Friggere le olive in abbondante olio di girasoli.....e buon appetitooo
Queste le ho fritte all'istante per voi!!!!
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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