Le torte per Andrea
Ieri , è stato il decimo compleanno del mio nipotino Andrea. Ho preparato due torte. Una per festeggiare con i suoi amichetti. Ho fatto la classica torta di pandispagna farcita con panna, nocciole e nutella ( che a lui piace tanto ) l’altra ho pensato ad una torta di meringa visto che lui un giorno in cui è venuto a trovarmi, mi ha confessato che sia a lui che alla mamma piacevano tanto le meringhe. Devo confessare che fare le meringhe non è mai stato il mio forte, sul più bello si spata sciavano tutte. Quello che ne veniva fuori era una cialdina cotta esternamente e cruda dentro. Ma l’idea di fargli una sorpresa con una torta inusuale era troppo forte. Visto che Torta della nonna l’aveva già fatta guarda QUI’ https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-torta-marengo-3549.php ho pensato di chiedere a lei i consigli utili affinchè potessi riuscirci anche io. Detto fatto grazie alla disponibilità di Rosanna e ai suoi utili consigli anche io sono riuscita a fare la torta marengo, con grande gioia di Andrea e Barbara.
Per la torta di meringa o torta marengo
Ingredienti
Gr 300 di albume
Gr 300 di zucchero semolato
Gr 500 di panna montata
Gr 200 di nutella
Gr 100 di nocciole tritate grossolanamente
1 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale fino
Esecuzione
Mettere tutto nella ciotola e con una frusta elettrica montare a lungo finchè l’albume non diventa come fosse panna montata. Accendere il forno a 70° mettervi le meringhe e tenere lo sportello un pò socchiuso per tutta la durata della cottura. Ci sono volute 4 ore, comunque prima di spegnere controllare che siano asciutte all’interno, Lasciare raffreddare nel forno.
Per la bagna
Ingredienti
Gr 300 di acqua
Gr 250 di zucchero semolato
Un pezzetto di una stecca di cannella
La buccia di un limone biologico
1 chiodo di garofano
1 bacca di vaniglia ( io non l’avevo ed ho messo una fialetta aroma vaniglia)
Esecuzione
In un pentolino mettere l’acqua, lo zucchero, la cannella, il chiodo di garofano e la bacca di vaniglia se si ha. Altrimenti la fialetta si metterà quando lo sciroppo sarà freddo. Al suo posto si può mettere un bicchierino di liquore che si preferisce. Essendo una torta per bambini io non l’ho messo. Far bollire una decina dci minuti a fuoco lento. Spegnere e fare raffreddare.
La torta con BEN 10......
Per la torta pandispagna alle nocciole
Ingredienti
7 uova grandi
Gr 100 di farina 00
Gr 100 di fecola di patate
Gr 50 di nocciole tritate finissime
Gr 270 di zucchero
1 bustina di vanillina
La buccia grattugiata di 1 limone o arancia biologico
1 pizzico di sale
Esecuzione
Montare gli albuni a neve con il sale, i tuorli con lo zucchero molto a lungo. L’impasto deve essere molto gonfio e spumoso. Aggiungervi la buccia grattugiata del limone o dell’arancia. A mano aggiungervi la farina di nocciole incorporandola dal basso verso l’alto ( questo procedimento và eseguito per tutti gli ingredienti che si devono mettere ) poi le farine precedentemente setacciate assieme alla vanillina. Per ultimo gli albumi montati. Versare l’impasto in una tortiera imburrata e spolverata con farina.Mettere in forno a 160° per 30/35 minuti.Quando è fredda tagliarla
in due, bagnarla con la bagna e farcirla. io l'ho farcita con panna montata
nocciole tritate grossolanamente e nutella. con uno stuzzicadenti ho cercato di mescolare la nutella con la panna . L'ho ricomposta con l'altra metà e l'ho coperta di panna montata colorata. Sulla superfice ho adagiato la cialda premendola per bene affinchè non si deformasse.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
(Modificato 2 volte, ultima modifica: Mer 12 Ago 2009 22:33)
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