ingredienti x un lecca lecca..................... in genere viene considerata una entrata, quindi ne servono uno per persona, e per uno............ basta un gambero marinato in olio extra vergine d'oliva ed una erba aromatica, io qua ho usato del timo, un poco di albume d'uovo ed del preparato per impanare.........vanno bene tutti, dal pane grattuggiato alla farina da polenta.........si possono anche fare dei mix........poi ci vuole un poco di pazienza ed un lavoro abbastanza preciso.
primo passaggio la marinatura:
si marinano i gamberi (devono essere tassativamente freschi) qua ho usato delle mazzancolle, ma vanno bene anche gli scampi, con dell'olio extravergine d'oliva ed una erba aromatica a piacere, il timo è ottimo come il basilico del resto, una grattata di pepe nero, un pizzico appena di sale come tempo basta anche solo 15 minuti.
a questo punto, preparati gli stecchini da spiedino medi e della pellicola si prende un gambero alla volta e lo si taglia a metà per la lunghezza, poi si accostano le due metà al contrario si da formare un cerchio pieno all'interno, (tipo simbolo del bene e del male) e si infila nello stecco, ogni metà di gambero deve essere bucata due volte. forse la foto rende meglio l'idea
poi si adagia sulla pellicola ben disposti alternando uno sopra uno sotto, lasciando dello spazio tra uno e l'altro,
io ne ho messi 8, quanti dipende dalla grandezza del vassoio dove poi verranno messi, ora si aggiunge altro strato di pellicola sopra, e con un batticarne si livellano affinchè risultino dello stesso spessore,
aiutandosi anche con le dita cercare di riempire bene l'interno del cerchio che si forma,
adesso si mette in congelatore (il motivo per cui bisogna usare solo gamberi freschi) o abbattitore e si aspetta che si solidifichi bene, poi si estrae e lavorando velocemente si deve togliere il primo strato di pellicola facendo attenzione a non lasciare piccoli residui, si passa nel tuolo d'uovo sbattuto e si impana con l'impanatura scelta e si ripone sulla pellicola riponendo ancora in congelatore il tempo che si congeli l'impanatura
appena pronti si ripete l'operazione dell'impanatura (doppia impanatura) e si ripongono in congelatore.
quando si vogliono utilizzare basta far scaldare dell'olio per friggere e si immergono da congelati per il tempo che dorano e sono pronti
se se ne vogliono friggere diversi insieme per velocizzare i tempi basta prendere un pezzo di polistirolo grande quanto la padella per la frittura ed infilarli uno ad uno nel polistirolo girare ed immergere ..............
sono ottimi accompagnati con una confettura acida di pomodori verdi oppure con marmellata di pompelmo. piacciono tantissimo ai bambini.
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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