Lì scrcchitt' ( fichi molto acerbi )

Questa è una ricetta che è giunta alle mie orecchie per caso e ne ho fatto subito tesoro cercando nei ricordi di donne anziane......
Non riuscivo a trovare nessuno che mi potesse dare una risposta. Al matrimonio di un nostro amico parlando con la nonna della ragazza che me ne aveva parlato sono riuscita ad ottenere i risultati desiderati da circa un anno.............

Gli ingredienti sono poveri: fichi appena cresciuti (molto acerbi), pancetta, uova, parmigiano. olio extravergine di oliva, cipolla, e sale...(la quantità va in base ai propri gusti).

Prendere i fichi e lavarli molto bene, lasciarli asciugare un pò in un recipiente bucato.


Tagliarli in quattro parti.


Sbollentarli un acqua salata finchè non diventeranno verdi e morbidi, farli sgocciolare.
Mettere nella padella l'olio con la cipolla tritata e la pancetta ridotta a dadini.
Soffriggere e mettere dentro i fichi lasciandoli insaporire un pò e aggiungere sale quanto basta......


A questo punto battere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale. Far scivolare sui fichi e aspettare che rapprendano.




Appena sono ben rappresi si possono impiattare...(io metto ancora un pò di parmigiano prima)


Auguro a tutti.....un Buon appetito....

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)