ciao anda........anche il mio lievito e iperattivo.........cresce anche in frigo.............ma il mio pane lievita x molto tempo e non sa di acido.........io lo impasto la mattina verso le 9....lo faccio lievitare fino alle 18-19........poi lo divido in pani a seconda delle mie esigenze.......metto i pani nelle teglie di cottura e li metto nel frigo tutta la notte coperti da panni bagnati e strizzati..........la mattina dopo tiro fuori le teglie e le metto nel forno spento fino al tardo pomeriggio...verso le 18......circa, quindi infornoooo........anche il mio ce l'ho da novembre piu o meno........forse dicembre........ma poi ogni lievito e un organismo a se..........quindi il mio non puo mai comportarsi come il tuo........e cosi' tutti gli altri.........
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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