Care amiche e amici, in merito al periodo giusto per fare il limoncello, avendo la fortuna di lavorare con dei colleghi che sono dell’isola di Procida, patria di limoni a marchio D.O.P. al pari della penisola sorrentina, ho avuto ampie delucidazioni su produzione e raccolta di tali sublimi agrumi (uno di questi colleghi ha avuto addirittura una fabbrica di limoncello).
Il periodo giusto per la produzione del liquore è tra maggio e giugno. In questo periodo vi è la naturale raccolta dei limoni, di prima fioritura e giusta maturazione, insomma quelli giusti per fare il liquore. I limoni raccolti dopo giugno sono quelli che restano sulle piante, hanno un colore giallo più carico e più maturano meno sono aromatici pertanto, per fare un buon liquore, bisogna aggiungere all’infuso qualche buccia di limone in più. Lo stesso dicasi per i limoni raccolti al di fuori dei suddetti periodi, che sono più verdi e meno fragranti poiché non giungono a maturazione con i caldi raggi del sole e la frizzante aria che solo a marzo e aprile possono avere.
DOPO UN PASTO SOPRAFFINO
GIUSTO FARSI UN BICCHIERINO
E SE QUESTO IN CASA E’ FATTO
E’ CONTENTO PURE IL GATTO.
PER SOLLETICARE IL GUSTO
UN AMARO E’ QUELLO GIUSTO
E CON GIOIA DEL PALATO
IL NOCINO E’ IL PIU’ INDICATO.
MI DIRETE: CHE DELIZIA
QUELLO CON LA LIQUIRIZIA
E DI FRAGOLE E LAMPONI
DI SICURO SON PIU’ BUONI.
MA SECONDO ME IL PIU’ BELLO
RESTA SEMPRE IL LIMONCELLO.
Come sempre un abbraccione da zio salsy a tutti voi ciao e a prestooooooo
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
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