limone e menta

ciao amiciii, ho preparato questa tortina x stasera, siamo a cena da amici e ho pensato di fare ancora crema al limone di zio salsii...va moltissimo e' fresca e' delicata !! Approfitto del giorno speciale di ciamby e gliela dedicooo virtualmenteee auguri ciambyyyy ancora auguriiii !!!!
l'ho chiamata limone e menta xche' oltre alla crema al limone, si vede benissimo che sopra e' decorata con gelatina alla menta, ma anche al limone, la base della torta e' fatta con frolla cotta poco poco, quindi molto delicata e friabilissima !!!Ho cotto la base, ho foderato lo stampo a ciambella apribile, con la pellicola, l'ho riempito con la crema al limone.
L'ho tenuta in frigo x 3 ore circa, quindi l'ho sformata e l'ho posizionata sopra alla base. La gelatina l'ho fatta con sciroppo di menta zucchero e acqua in aggiunta: 200 g di sciroppo , 300 di acqua e 100 g di zucchero.
Il tutto riscaldato , fin quasi a bollire, poi ho aggiunto 12 g di colla di pesce in fogli ammorbidita in acqua e strizzata.
l'ho fatta rassodare colandola in uno stampo rettangolare foderato di pellicola, lo stesso x quella al limone che invece e' fatta con 200 di limoncello,300 di acqua , 100 g di zucchero e 12 g di colla di pesce.
Poi una volta rassodate , ho tagliato delle striscioline gialle x contornare la base della torta,
delle foglioline x la parte superiore,zucchero colorato ,nel foro centrale i ritagli di gelatina e rametti di menta fresca.
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=11798#11798

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

(Modificato 2 volte, ultima modifica: Ven 15 Lug 2011 17:23)

ummm buona rosyyy

Che dire???? semplicemente stupendaaaaaa . Bellissima e buonissima complimenti complimenti complimenti occhietto

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Magnifica (come sempre)!
Per favore ti spiace linkare la ricetta della crema base di Zio Salsy (non glielo facciamo sapere, ma non riesco a trovarla nel ricettario). Intanto ancora tanti complimenti (anche a Zio, ovviamente) . Grazie

Grazie, sempre tutti generosi e...dolci! Un bacione e buona serata a tutti

Ho tentato di rifare la bellissima e buonissima torta che ha fatto Rosanna, ma il risultato non è stato molto soddisfacente , certamente per mio demerito. La crema al limone non era profumata come avrebbe dovuto e , a questo punto , penso dipenda dai limoni dal momento che ho rispettato le istruzioni alla lettera.


come si può vedere , ho avuto grosse difficoltà con le gelatine e anche qui devo aver fatto degli errori. Quando mettevo lo stampino nella gelatina questa, invece di rimanere attaccata allo stampino rimaneva al suo posto e quando cercavo di sollevarla , magari utilizzando la punta di un coltellino , si spappolava . La gelatina non era dura ed elastica , ma molto morbida benchè fosse rimmasta in frigo quasi 24 ore.


io ho colato le gelatine in due vassoi bassi e larghi foderati con pellicola trasparente e la gelatina era alta più o meno mezzo centimetro . Chi sa dirmi dove ho sbagliato con la gelatina ? Inoltre non ho avito il coraggio di mettere la crema al limone in uno stampo decorato e poi sformarla e metterla sopra la base , perchè avevo paura di un tracollo ......la prossima volta tenterò.

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

Cara tortina, la crema ha retto benissimo e anche per me , quando era al naturale era molto aspra e sapeva di.....maionese . Quando ho aggiunto la panna , però , era piuttosto insipida . non so che dire. Per quanto riguarda la colla di pesce , anche io ho pensato che quella che ho usato per le gelatine non fosse di buona qualità e forse ne occorresse di più. Può darsi fosse per questo . Infatti quella usata per la crema era di una marca diversa e ha retto benissimo . Va bene se ho foderato gli stampi di pellicola prima di metterci la gelatina ?

temendo il peggio non ci godiamo il meglio