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Lombo di maiale all"arancia

forum: Secondi

subforum: Secondi di carne

visite: 1.076

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Pubblicato: domenica 30 maggio 2010 23:30
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Lombo di maiale all'arancia

Ingredienti

1 lombo di maiale da kg 1,200
3 grandi arance navel ( 1 serve per decorare il piatto )
gr 50 di lardo
alcuni rametti di prezzemolo
2 rametti di timo
2 rametti di rosmarino
4 /5 foglie di salvia
un pezzetto di cipolla
un pezzetto di carota
spicchi di aglio
un bicchierino di brandy o cognac
olio extra verg oliva
sale q.b.


Esecuzione

Lavare le arance, Con un pelapatate togliere la buccia di una, togliere solo la parte gialla. Spremere il succo di due. Tagliarne una a fette , o pelarla a vivo e tagliarla a spicchi. ( per decorare il piatto finito ) Tritare nel mixer la carota , la cipolla e 2 spicchi di aglio.La sciare alcuni pezzi di buccia d'arancia intere il resto farla a filettini. Prendere la carne, Praticare delle incisioni su tutta la superficie. In ogni incisione mettere una strisciolina di lardo, una fettina di aglio, foglioline di prezzemolo ed un pezzetto di buccia d'arancia. Mettere la carne in una refe da macelleria o legarla con uno spago da cucina affinchè rimanga in forma.


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Prendere un tegame e metterci l'olio, il trito di verdure , le erbe aromatiche e le scorzette di arance.
Farle rosolare per bene.

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Unirvi la carne e farla rosolare da tutti i lati. Versare il succo d'arancia e il brandy ( o cognac ) salare e coprire. A cottura avvenuta togliere la carne dal tegame, Avvolgerla in un foglio di alluminio e farla intiepidire. Addensare con un cucchiaio di farina la salsa che si è formata durante la cottura della carne. Occorreranno solo pochi minuti e si formerà una salsetta da versare poi sulla carne affettata.Tagliare a fette la carne e servire su fette di arance o spicchi di arance a vivo !! E' un piatto profumato e molto gustoso.....da fareeee !

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Wink Very Happy Very Happy Very Happy


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Pubblicato: lunedì 31 maggio 2010 07:47
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Altro piatto specialeee !!!
complimenti sorèèèèè Smile Smile Smile Smile Smile Smile

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: lunedì 31 maggio 2010 08:04
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Grazie sorèèèèèèè.....troppo buona !! sendin_flowers sendin_flowers ciao_baci ciao_baci

 

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Pubblicato: lunedì 31 maggio 2010 08:40
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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complimenti complimenti complimenti Cammyyyyy..... a me piace molto la cucina con la frutta...che ci sta benissiiiimooo con la carne......... clapping clapping clapping .....tropooo buonoooo.... ciao_baci sendin_flowers ..... honger honger honger honger honger

 

 
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Pubblicato: lunedì 31 maggio 2010 12:31
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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floralie ha scritto: complimenti complimenti complimenti Cammyyyyy..... a me piace molto la cucina con la frutta...che ci sta benissiiiimooo con la carne......... clapping clapping clapping .....tropooo buonoooo.... ciao_baci sendin_flowers ..... honger honger honger honger honger


Sìììììì Flòòòòòòhai ragione è buonissimo. Smile Smile Smile Smile Smile Wink grazie_gira grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

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Pubblicato: martedì 01 giugno 2010 22:26
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Cosa vedono i miei occhi!!!!!!!!! Piatto stupendo!!!!!!!!! complimenti clapping clapping honger honger

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: mercoledì 02 giugno 2010 13:43
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Shaloha ha scritto: Cosa vedono i miei occhi!!!!!!!!! Piatto stupendo!!!!!!!!! complimenti clapping clapping honger honger


profumatissimo....gustosissimooo Smile Smile Smile Smile Wink i_spaghetti sendin_flowers ciao_baci

 

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