(Per un vasetto da 500 circa)
Marmellata di peperoni gialli:
1 kg di peperoni gialli, 500gr di zucchero, un pezzetto di cannella, la scorsa e il succo di un limone non trattato.
Lavare i peperoni, togliere i semi e i filamenti bianchi e spezzettarlo grossolanamente. Metterlo in una pentola, aggiungere lo zucchero, la cannella, il succo del limone e la sua scorsa grattugiata e farlo cuocere rigirando spesso. Quando il peperone è diventato tenero passarlo al passaverdure con fori medi e rimettere al fuoco finchè non raggiunge la consistenza classica della marmellata, non ci vorrà molto. Invasare bollente (in vasetti precedentemente sterilizzati) e capovolgere per fargli fare il sottovuoto. Una volta raffreddati si possono riporre in dispensa.
Marmellata di peperoni rossi:
1 kg di peperoni rossi, 500gr di zucchero, 2 dl di aceto di vino bianco,
2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere, 2 cucchiaini di sale.
Lavare i peperoni, togliere i semi e i filamenti bianchi e spezzettarlo grossolanamente. Metteteli in una pentola con lo zucchero, l'aceto il peperoncino e il sale e fateli cuocere. Quando il peperone è cotto passate il tutto al passaverdura con fori medi e rimettete sul fuoco per far stringere. Appena ottenuta la consistenza voluta invasate, rovesciate e fate raffreddare.
Per la prima ricetta ho scelto di usare solo i peperoni gialli perchè mischiando con atri colori secondo me il risultato perde, invece del bellissimo giallo brillante che ho ottenuto sarebbe venuta fuori una "poltiglia" di un colore poco descrivibile 
Nella seconda, la scelta del colore rosso del peperone è stata dettata dalla presenza del peperoncino, anche in questo caso ho preferito non mischiare i colori.
Queste splendide e buonissime marmellate sono ottimo accompagnamento per i formaggi, i lessi o anche alcuni arrosti di carne bianca.
Questo vasetto l'ho preparato per regalarlo ad una mia amica ma pensandoci in tempo, e "aggiustando" la confezione a tema, saranno anche un ottima idea regalo per il Natale.
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
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