La meringa è utile per la preparazione di diversi dolci, per pastorizzare gli albumi ed è ottima anche per decorare al posto della panna.
Gli ingredienti sono:
100 gr zucchero + 3 albumi -
100 gr zucchero + 70 gr acqua
In un tegamino lasciare bollire l'acqua con lo zucchero per 10 minuti. Montare i tre albumi con lo zucchero (100 gr) e quando saranno ben montati versarci dentro, adagio, lo sciroppo bollente continuando a montare; disporre la ciotola dentro un'altra contenente acqua fredda e lasciare raffreddare.
La meringa sarà bianca e lucidissima e pronta da utilizzare.
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